文/王新喜

日前，“沛县已经把狗肉做成特产”冲上热搜，尽管评论区网友多数对吃狗肉这件事，持开放态度，但不少网友依然无法接受，从沛县狗肉特产莫名冲上热搜来看，沛县狗肉或被盯上，沛县狗肉的经营是否会受到影响暂未可知，但想请禁食狗肉者，放过沛县。

对于吃狗肉这件事，当前依然是两种对立的态度。“丢人”、“文明倒退”……不少网友评论沛县狗肉特产，但不少网友认为：“不吃狗肉，但是也不会干涉别人吃狗肉。”

事实上，围绕狗肉而产生的争议从来没有中断过。很多年前著名时评人蔡方华就曾撰文《狗是两种动物》一文中指出：“从乡下运过来的本来是一车肉食，进入城市之后却变成了一群不可冒犯的天使。”

在两种身份之间切换，人们对待吃狗肉这个事情呈现出截然不同的态度。

养狗者想保护，将其作为伴侣动物，吃狗肉群体又想维护自己吃肉的合法权益。目前沛县狗肉特产引发了很多争论，已经出圈，这对当地来说，不是一件好事。

因为，是否吃狗肉逐渐涉及到一些复杂的问题，很多人认为是一个是否“文明”以及与“国际接轨”的问题。这与我国一部分地区的饮食传统出现冲突，冲突的高峰就是“玉林狗肉节”。

在玉林狗肉节之前，2011年9月，国内动保组织发起抵制“金华湖头狗肉节”。抗议之后，这个狗肉节当年就停办了。

因此，如果沛县狗肉研发国内相关禁食狗肉者群体或者动保组织的抵制与抗议，那么这对沛县的狗肉特产从业者来说，将是很大的压力。

因此不吃狗肉早在2020年已经有了相关的法律标准了。自从2020年狗被从《国家畜禽遗传资源目录》中除名后，吃狗肉的空间就等于被事实性的压缩了。按照规定，凡是在目录中的动物比如猪牛羊等，在运输和屠宰过程中，相关部门才会开具动物检验检疫证明。这项证明，是各种动物肉类合法走向大众餐桌的关键程序。

2020年之前，狗也是在目录中的，它跟鸡鸭牛羊一样，都可在大规模运输和屠宰中得到检疫证明，有了检疫证明意味着是安全合规的，凭借这一点，屠宰场、狗肉馆才能正常经营。

而随着新出台的目录将狗除名，意味着狗有了特殊性，被当成伴侣动物，《动物防疫法》规定没有相应的屠宰检疫规程，不得对动物进行屠宰销售，故而狗猫在法律上都是不可屠宰经营的“非食品原料”；将不会再以禽畜类进行管理。

狗不在目录内，检疫证无法开具，狗的屠宰和狗肉的运输，就等于没有法律依据了。

如果从这个层面来看，目前市场上的狗肉都是没检疫的肉品，包括沛县的狗肉。没有检疫证明意味着肉源安全性没保障，吃出什么问题来，官方没有责任了。

狗肉对沛县有多重要呢？江苏沛县食用狗肉的历史，可追溯到秦末汉初，刘邦的武将樊哙就以屠狗卖肉为生，沛县也被称为“狗肉之乡”。沛县四季吃狗肉，当地人办宴席“无狗不成席”，食用狗肉已成为当地的文化特色。

狗肉是当地的知名产业，沛县拥有养狗、收购、屠宰、餐饮的一条龙肉狗产业链，当地有30万人与这条产业链有关，沛县狗肉也是全国农产品地理标志产品，也是很多农户的收入来源，一些农民通过“公司+农户”的方式养殖肉狗，增加收入少则几百元，多则几千元。

若禁食狗肉，当地农民这笔收入也可能消失。如果禁食狗肉，可能导致当地几万人失业，当地的狗肉产业将面临灭顶之灾，很多商户失去经济来源。

因此，狗作为伴侣动物具有特殊性，在很多国家包括我国均获得“非食品来源”的法律地位，吃狗肉已经不具备正当性。

但问题是，狗肉在沛县是一种文化遗产，保护沛县的狗肉产业，本质是保护文化遗产与当地文化习俗。更重要的是，狗肉在当地是一条与很多农户相关的产业链，经济民生的重要性比禁食狗肉的文化道德争议要重要的多，对于当地来说，吃狗肉和吃猪肉、牛肉、鸡肉没有区别，稳住当地的农户与产业链的收入稳定，就是稳住当地经济。

问题是，沛县整个产业链上游没有出现大型养殖公司，下游餐饮业内也没有发展出真正的狗肉品牌，因此，它的发展有着本土传统特色，但也有着脆弱性，如果沛县狗肉被盯上与放大，可能对当地的传统产业造成打击，因此，事关30万人的生计，禁食狗肉者，请放过沛县。

作者：王新喜 TMT资深评论人 本文未经许可谢绝转载