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日式生姜酱油拉面,一款融合了传统与现代、味道与情感的日本料理。这不仅仅是一碗面,更是一场味蕾的盛宴,一次对日本料理精髓的探寻。
生姜,作为这碗拉面的灵魂,为整道料理注入了独特的清新与辛辣。新鲜生姜切片,薄如蝉翼,轻轻撒在拉面上,仿佛为这碗拉面披上了一层薄雾般的神秘面纱。当筷子轻轻挑起面条,生姜的香气与酱油的醇厚交织在一起,瞬间弥漫在整个口腔,令人陶醉。
拉面,选用优质的小麦粉,经过精心揉制、拉伸,每一根面条都充满了弹性和韧性。在滚烫的汤底中翻滚,面条逐渐吸收汤汁的精华,变得柔软而富有弹性。咬上一口,汤汁在口中四溢,面条的筋道与汤汁的浓郁交织在一起,令人回味无穷。
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酱油,作为这碗拉面的基底调味,其品质直接决定了拉面的口感。选用日本传统酿造酱油,色泽红亮、味道醇厚,为拉面提供了丰富的口感层次。与生姜的清新和拉面的筋道相互映衬,使得整碗拉面更加美味可口。
日式生姜酱油拉面,一碗简单却又不失精致的美食。它不仅仅满足了味蕾的需求,更是一次对日本料理文化的深刻体验。每一口都是对食材的尊重与赞美,每一口都是对味觉的极致追求。
食材:中华面2束/180g、红白蒲鉾/鸣门巻き4片、焼海苔2片、葱白2支
醤油タレ:猪油1大匙、芝麻油2大匙、姜泥40g、酱油80g、味醂60g、米酒20g、盐¼茶匙、鸡粉1茶匙
合わせ出汁:昆布9g、柴鱼片6g、干香菇4g、白萝卜50g、米酒15g、清水900ml
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1、【生姜酱油】生姜切丝或切末,猪油、芝麻油烧至融化
2、下姜末,小火炒2分钟,呛入酱油、米酒、味醂、盐、鸡粉
3、炒出酱香就可以熄火了,【鲣鱼高汤】香菇、昆布剪小块、加入柴鱼片和清水,冷藏浸泡一夜
4、加入米酒、白萝卜片,熬煮20~30分钟后过滤
5、碗底调入2~3勺生姜酱油,冲入适量高汤
6、【煮面】水滚下中华面,起锅前烫2片鱼板煮3分钟后用冷水冲洗,然后加入碗中,鱼板、海苔点缀,撒上葱末