老旧市场之所以脏乱差，有很大一部分原因就是市场内的排水系统没做好。这个环节看似不起眼，却能影响到市场整体的环境、卫生、空气质量等各方面。地面长期积满污水，导致细菌滋生，市场整体形象差，从一定程度上来说也对食品安全造成一定影响。

排水这件事，想要处理的科学合理，要以路面积水可以快速排干为准。在进行给排水设计时，我们采用鲫鱼背式设计，在改造时也要保证下水口够大，并在地下设置合适的集水井。市场内部下水道设计为沉井式暗渠，同时设置防鼠隔离层。

当然，不同业态摊位也有不同的处理方式，其中需要重点注意的两个区域是水产与活禽。

水产区排水

水产区分为活鲜摊位和冰冻冰鲜摊位两种排水方式。

活鲜摊位内部排水注重过滤，台面外围设置不锈钢挡水和玻璃隔断，台面设置一定倾斜度，并且在低一侧设排水槽，槽内的水经过下水地漏和水管（地漏和水管材质应当选择耐腐蚀的）排入摊位内部地面的明沟内，明沟内积水汇聚在摊位集水井中。

冰冻冰鲜摊位是积水可能发生的重要区域，冰鲜产品一旦融化就会产生废水，需要尽快排出。设计时要在摊位内部增设具备一定坡度的下水明沟，将冰鲜融化时产生的废水妥善处理。

活禽区排水

虽然现在提倡白禽上市，但有许多省市还未普及，依然存在活禽贸易。活禽区域产生的废水是市场中污染较为严重的区域之一，活禽排泄物产生的异味若无法及时排出，也会产生很严重的气味影响市场环境。

在进行市场设计时，需要为活禽区设置专用的展示区和宰杀间。

展示区应有充足的用水保证和必要的排水设施，入口门的内外侧、较长展示区的中间侧壁旁均应设水龙头，水龙头下还应设水池和下水口，以便于冲洗和消毒。地面可直接与台基相连，形成内高边低的微坡地面，利于污水流出。

宰杀间配备净烫池、热水等设备。下水管道要与市场内其他下水通道区分开，或者在下水道中进行杀菌去污之后，再排入市场下水道内。

在升级改造的过程中，每个市场都有不同的特点与难处，而通过专业的设计改造可以针对市场的不同情况设置不同的排水方案，为市场带来更加干净、整洁、清爽的环境。