曾经泛滥的甲鱼

甲鱼，俗称王八，又称水鱼、团鱼、老鳖、中华鳖等，甲鱼是龟鳖目鳖科鳖属的两栖类爬行动物。

甲鱼是具有食用价值和药用价值，据南北朝陶弘景的《名医别录》记载，鳖（甲鱼）性味甘，平，有滋阴补肾，清退虚热的功效。

然而，具有滋补功效的甲鱼，在几十年以前，却被人们用来喂鸭子，甚至有人嫌弃甲鱼壳不好砍都不愿意要它。这是为什么呢？

听父辈们说，在20世纪五六十年代，当时的经济条件非常落后，谈不上家庭收入，能解决温饱就已经很不错了。

在种田犁地时，经常会听到咯噔一声，然后用手一拔，田里不是甲鱼就是乌龟，有时候一亩田里就能抓好几十只。

尤其是池塘干枯的时候，在下水摸鱼的过程中，经常有人会被甲鱼咬到手，特别是靠近水库位置的池塘，一个鱼塘都能抓到上百斤甲鱼。

不过那个年代在乡下，甲鱼和乌龟虽然也有少部分人吃，但吃这个一般会被人看不起，被视为好吃懒做的光棍汉。

所以，当时从河里、池塘和稻田里抓到的甲鱼，通常都是先筐子带回家，而后用刀剁碎了喂养鸭子。

20世纪70年代初期，乡下逐渐有人开始收购野生甲鱼，不过当时由于经济条件普遍比较差，所以甲鱼贩子给出的价格是非常低，低到乡下人都不愿意去抓。

因为当时的物价本身就很低，即使抓甲鱼拿去卖，但实际上也卖不了几个钱，况且农村的鱼塘和农田里到处都是。

因此，那时候农村人都认为抓甲鱼，还不如老老实实在大集体或把庄稼地里的活干好。

而乡镇集市上售卖的甲鱼，价格大约在一毛钱一斤左右，鱼贩子在乡下收购的价格，只能给到六七分钱一斤，而且甲鱼还不好卖。

鱼塘里养殖的“四大家鱼”鲫鱼、昂刺等鱼类的价格，大约每斤三毛钱左右，最不值钱的鲤鱼，都要一毛五至两毛钱一斤。

黄鳝、泥鳅的价格高出甲鱼的好几倍，所以当时农村的池塘、河道、水库里，野生甲鱼随处可见，特别多，可惜可好景不长。

身价暴涨却招来“杀身之祸”

20世纪80年代初，野生甲鱼价格已经上涨了十几倍，大城市市场上售卖的野生甲鱼，已经涨到两三块钱一斤了。

随着改革开放的春风席卷中华大地，全国人民的生活得到了巨大的改善，尤其是沿海地区和大城市的居民，是一个接一个地富了起来了。

老百姓手里有了钱，生活水平自然也就提高了，对吃的喝的都开始讲究起来了，而甲鱼作为膳食滋补品，很快就被有钱人给盯上了。

一时间，野生甲鱼变得非常畅销，这也导致野生甲鱼的价格一路高歌猛进，向上狂飙，由原先每斤两三块，一下子涨到了四五十一斤。

相当于抓一只三斤重的甲鱼，在当时就可以买一块“上海”牌全钢防震手表，或者是天津产的“飞鸽”自行车了，这已经远远超出了一位工人一天的收入了。

没有买卖就没有伤害。由于野生甲鱼的价格暴涨，乡下的农村一时间涌现出很多捕捉甲鱼的人，甚至出现了很多职业抓甲鱼猎人。

术业有专攻。职业抓甲鱼的人区分两种，一种是使用针钓甲鱼；另一种是徒手抓甲鱼。

针钓甲鱼，通常是用一根长10米左右的尼龙线，绑上一根绣花针，用猪肝作为钓饵，丢入水中等待甲鱼咬饵上钩。

另一种抓甲鱼更是一绝，他们可以辨别水中的气泡，就能知道水下有没有甲鱼，然后潜入水中就可以直接逮住它。

为了高额的回报，甚至在寒冷的冬季，用小船在水面，利用一个类似鱼叉的渔具，往水下泥土里探测，就能抓到在泥土越冬的甲鱼。

短短几年的时间，野生甲鱼的数量骤减，一部分原因是人为过度捕捉，另一部分是甲鱼的栖息地被大面积开发和水源被污染导致的。

物以稀为贵。甲鱼也从原先的几十块钱一斤，涨到了两三百一斤，而高档酒店里的一只野生甲鱼，则要卖到一千多元一只。

而且甲鱼的价格还在持续上涨，原因是供给关系不成正比货源无法保证，广东、上海、浙江等沿海城市的市场上，通常都是有价无市。

善于投机者，总是能在别人还没有发现时抢占先机，一些从事水产养殖的人，把目光投向了甲鱼养殖。

温室甲鱼兴起，再到被人嫌弃

我国甲鱼养殖最早起源于台湾省，于20世纪50年代，由于当时缺乏养殖技术，所以人工养殖的甲鱼年产量不高。

大陆正式开始养殖是从1974年，在我国湖南省汉寿县，由刘筠院士牵头负责，当时的甲鱼苗的来源，主要是依靠野外捕捉。

经过几年的人工养殖摸索，成功取得了甲鱼人工繁殖的宝贵经验，随后迅速向周边推广开来，中国大陆甲鱼养殖正式拉开帷幕。

众所周知，甲鱼是一种需要冬眠动物，每年3月底4月初从泥土里爬出来觅食，10月份水温下降到15℃以下后，就钻入泥土里冬眠了。

最适合甲鱼生长的气温是27~28°，当气温低于15~18°时，摄食欲会大大减少或这是停口不进食，气温高于33°时甲鱼也会出现停口不进食。

养殖过程中养殖户发现，甲鱼养殖的周期时间太长，一般需要4~7年才能上市交易，根本满足不了这火爆的市场，况且资金回笼也慢，所以必须要改变现状。

没过多久，一些头脑聪明的人想着，把甲鱼放在一个比较恒温的环境，甲鱼既不用冬眠而且一年四季都在生长，大大缩短了甲鱼生长的时间。

20世纪80年代末至90年代初期，我国湖南、浙江、江苏、安徽等地，把原先养在水泥池的甲鱼，搬进了温室大棚里。

虽然费了不少工夫，但甲鱼的生长速度，的确比之前的快了3~4倍，和当初预期的一样，在恒温的环境下，甲鱼没有了冬眠每天都在生长。

而利欲熏心的养殖户，在甲鱼的饲料里添加一些激素和添加剂，让需要生长4~7年的甲鱼，时间一下子缩短到了2年以内就能上市。

在这短短几年时间里，个个都赚得盆满钵满，收割了第一桶金。

没有不透风的墙。随着温室大棚养殖的甲鱼环境脏乱差和激素等负面信息被爆出后，很快就不受消费者待见，甚至觉得不干净、有激素被人嫌弃。

而大棚甲鱼的价格，也由原先一两百一斤，下降到现在的十几块钱一斤，近几年价格持续走低，原因是消费群体缩减。

但温室大棚甲鱼并没有退出市场，而是走平民路线，活动于乡下宴席和街边摊的卤味等，这些大多数都是温室大棚甲鱼。

图片来源中国水产养殖网

延伸阅读——辨别野生甲鱼的技巧

野生甲鱼和养殖的甲鱼，最大的区别是生活环境的差距，野生甲鱼是需要以捕食生存，养殖的甲鱼则等待人工喂养。

所以区别是不是野生甲鱼，首先观察甲鱼的四肢爪子，野生的爪子磨损严重，且颜色发黄；养殖甲鱼爪子则是短小没有磨损且发白。

野生甲鱼背部光洁平整，皮薄均匀，在阳光下会有蜡质光感，养殖的甲背皮肤略厚，疣粒粗糙且无光质感，活跃性不高。

野生甲鱼的裙边肥厚，并且肉质感十足，养殖的甲鱼裙摆比较薄，尤其是大棚甲鱼的裙边和野生甲鱼一眼就能辨别出来。

用手摸甲鱼底板，是辨别野生甲鱼最常见的方法之一，野生甲鱼的底板用手摸，会感到肉紧而有弹力，养殖的甲鱼则是软和无弹力。

还可以通过观察底板颜色和底板光滑度来辨别，野生甲鱼的底板有磨损，甚至还有较大的划痕，养殖的甲鱼底板一般比较白净。

自然水域长大的野生甲鱼，颜色一般多见土黄色，黑斑色底板呈现褐，有也甲鱼颜色呈灰黑色，养殖甲鱼多呈黑色或绿色，或者是黄中带绿色。

最后。野生甲鱼在这几十年的变革中逐渐退出，如今野生甲鱼的数量非常少，即便是职业捕捉甲鱼人，空手而归也是十之八九。

所以，任何物种，如果过度的索取，都会面临枯竭的那一天，人与自然，应当共存。

但话又说回来，野生甲鱼几十年前没人吃，如今却吃不起，这又是谁能想到的呢？