当下人们的生活节奏很快，难免会有时候因为加班或者过于忙碌，只能吃包泡面来对付一下。

每当吃泡面的时候都会有人说吃泡面不健康，没营养、不卫生。

那么方便面到底健不健康？能不能吃呢？我们不妨跟随新京报的记者一起来看一看整个泡面的生产流程。

正常情况下，方便面一共分成三大部分，一个是面饼，一个是菜包，另外一个是调料酱包。

面饼的主要原材料是小麦，在面粉当中加入食盐、水等等，就跟我们平常和面一样，只不过这些原材料都被倒进了方便面生产流水线的大缸中，然后开动机器不断搅拌。

等到这些东西全部混合均匀，就成了面团。

在方便面厂这些面团也被叫做生面。

面团活好以后，机器会自动将它们送入碾压机当中，这时候就会出现一张张加大号的面饼。

机器会将这些面饼放在一起反复碾压，通过很多次的操作以后，面饼中的纤维可以被有效连接起来，吃起来的口感会更加劲道。

这就跟我们在自己家里和面擀面条一样，要反反复复按压、搓揉面团，这样出来的面条才更好吃。

方便面厂的机器通过压延滚轮，将面饼中的空气尽可能挤压出去，面饼也会变得越来越薄，最终要进入下一道程序的面饼只有一毫米厚。

大家是不是很好奇，我们平常吃到的方便面都是像波浪一样弯曲，方便面厂究竟是怎么做到的呢？

其实这一部也被叫做压花，一毫米厚的面饼被机器送入刻有沟的滚轮中，等到再出来的时候，就变成了一根又一根的面条，直径只有0.9~1毫米。

因为在通过出口的时候，在竹刀和坠子的压制之下，这些一根根的面条就变成了波浪状。

为了方便我们平常食用，方便面的面饼在出厂之前要完全做熟，也就是蒸熟工序。

当然了，为了提高口感，也为了让面条看起来更加好吃，这一道工序当中还会往蒸好的面条里面添加一些色拉油。

就算不放调料包，直接吃方便面的面饼，味道也跟普通的面条不一样。

就是因为在蒸熟这一工序时，机器不仅会添加均匀的色拉油，还会利用滚轴当中的喷嘴，向面中喷洒一些比较清淡的调味料。

到我们手里的方便面，看起来只是一块用面粉做成的面饼，实际上里面有油，有调味料，还有盐，和小麦的香味完美结合，吃起来当然会比普通的面条要香很多。

面条蒸熟之后，它们会被分割成相同宽度，然后等待机器将它们切割成30厘米的小段。

在切割器的下端放着大小相同的几个金属容器，它们会准确接住这些小面块，利用机器对面的形状进行整理，防止面饼结块。

其实到了这一步，已经初具规模，面饼的外观看起来和我们平常买到的方便面差不多。

这时候就要进行最重要的一道工序，把所有的面饼送入150℃的植物油当中，进行高温油炸。

原本面饼中的水分含量高达30%~40%，通过高温油炸以后，水分还只剩下3%。

水分大量流失，面饼才变得酥脆稳固，可以长时间保存，不会腐败。

油炸结束以后，机器会对着面饼吹冷风进行降温，接下来就是最后一道工序，将所有的面饼和蔬菜包、汤包一起打包。

在这个工序之前，只有一个工序会有人工参与，那就是往面缸里面加面粉和水的时候。

从面粉变成面饼，一直包装好，所有的工序都没有人工参与，全部依靠现代化的机器来完成。

机器流水化生产的好处很多，比如可以节约成本，提高生产效率，减少错误率等等。

不过最重要的好处之一在于安全卫生，因为机器可以定期高温消毒，将它们放在一个密闭的除菌空间，还能够有效避免异物混入食物当中。

所以只要你不是购买小作坊生产的方便面，面饼基本上很少出现食品安全问题。

还有一些人觉得，网上有人发帖子曝光了，方便面是垃圾食品，吃完方便面32个小时都不会消化掉，他给身体带来的毒素，需要用一个月才能代谢掉。

这种说法究竟靠谱吗？

让我们通过实验数据来说话。

方便面吃进肚子里面没办法消化的谣言可不仅仅只有咱们中国有，美国也有。

所以一名来自美国的科学家就做了一个实验，他通过胶囊内镜的方式，拍下了吃完方便面以后身体的消化过程。

通过影像资料表明，不管是方便面还是自己做的手工面，吃进肚子里以后，大概只需要两个多小时的时间就可以被基本消化。

说方便面是垃圾食品，吃进肚子里以后，身体要通过很长的代谢周期才能把毒素代谢掉，这种说法更是无稽之谈。

方便面制作过程中，主要的原材料是小麦，以及酱料包和蔬菜包中添加的一些肉类和蔬菜。

这东西吃进我们肚子里以后确实会增加身体的负担，因为面饼本身就含盐，酱料包当中的盐分含量也很高，一盒方便面含有6.2克盐，相当于一个人一天所要摄入的总盐量。

而且方便面的酱料包高油高盐，会增加我们脂肪和钠的摄入，因此经常吃方便面对身体确实不好。

方便面的蔬菜包是脱水蔬菜，酱料包里面的营养物质也不高，大家说方便面没有营养，这一点确实是事实。

但现在的生活节奏很快，尤其是一些上班族，如果不吃泡面的话，可能就只能点外卖。

其实我们可以换一种思路，把泡面当成普通的挂面来吃。煮方便面的时候把调料包减半，顺便再放进一些新鲜的蔬菜和肉类，吃完饭之后搭配一些新鲜的水果。

这样既补充了每天所需要的维生素，也不用担心调料高油高盐对身体的负担过重，还能够满足我们快节奏的生活。

参考资料：

[1] 新京报《方便面为什么要是波浪形的？它是怎么做到的？》2023-09-16

[2] 齐鲁壹点《话梅含钠量爆表？专家提醒：藏着“隐形盐”的食物要警惕》2024-05-29