人过五十，真的得明白天命难违，而在这段岁月里，日常饮食的选择就显得尤为重要。老郭来告诉大家，吃得好、吃得对，那可是健康长寿的关键所在啊！说到这，我得提提一种春天特别常见的蔬菜，它的营养价值简直高得惊人，可惜常常被我们忽视，那就是莴笋！这莴笋啊，不仅能润肠通便，还能养护我们的肝脏，真是好东西。上了岁数的朋友，可以在这个春季多吃一些。

吃莴笋的好处

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第一，补肝护目

莴笋中含有丰富的维生素B1、B2、B6和叶酸等营养物质，这些维生素对我们的肝脏健康特别关键。

肝脏作为我们人体的重要器官，不仅参与代谢过程而且负责解毒功能，而莴笋中的维生素B族可以促进肝脏的新陈代谢，能提高肝脏的解毒能力，帮助肝脏排毒的同时，养肝护肝。

除此以外，莴笋中的维生素A也有利于保护眼睛。

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第二，降血脂

高血脂是我们现代人常见的健康问题之一。

而莴笋，这种看似普通的蔬菜，其实蕴含着丰富的纤维素。纤维素在我们的饮食中扮演着非常重要的角色，尤其是对于高血脂患者来说。纤维素在肠道中能够吸附并带走多余的胆固醇，从而帮助肠道更好地进行排毒，防止胆固醇在血液中过度沉积。

这样一来，不仅能够减轻血管的负担，预防动脉硬化，还能够有效降低血脂水平，保护我们的心血管健康。

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第三，提高免疫力

莴笋中富含的抗氧化物质能够中和体内的自由基，减少自由基对体内细胞的损害，从而延缓细胞的老化过程。

同时，这些抗氧化物质还可以帮助人体抵抗外界环境的侵害，增强免疫力。

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第四，利尿降压

莴笋中含有丰富的钾元素，而钾元素一方面可以帮助我们排出人体多余的盐分和水分，促进排尿，起到利尿的作用。

另一方面，钾元素也可以调节我们体内的电解质平衡，降低血压，对于高血压患者也是个福音。

炝拌莴苣丝

莴笋除了功效适合咱们中老年人，味道也是很鲜美的。老郭非常喜欢它咬起来咯吱咯吱的声音，清脆可口。

今天，我就给大家推荐一道“炝拌莴苣丝”，感兴趣的朋友们可以试着做一做：

1. 挑选鲜嫩莴笋一根，将其削皮切丝备用（也可以用工具直接刨丝）；

2. 将莴笋丝放入清水浸泡，可以加两勺盐，使其口感更爽脆；

3. 将香菜洗净切断备用，蒜切成蒜末备用，准备干辣椒段；

4. 将准备好的蒜末、干辣椒段放入盘中，起锅烧油炝香辣椒段、蒜蓉以后，加入调味料搅拌均匀；

5. 把莴笋丝捞出沥干水分倒入盘中，迅速翻拌均匀，撒上香菜段即可。

这样一道清新脆嫩的“炝拌莴笋丝”就完成了！大家可以试一试这个做法，不仅满足我们的味蕾，还能提高身体的免疫力，预防其他疾病的侵扰。