过手米线

阿昌族特有的美食

吃时因需先取一团米线置于手心

然后将拌料放在米线上食用

由此而得名

时光流转，岁月更迭

砧板上的食材随着季节在变迁

杨梅、羊奶果、蜂蛹、蚂蚁蛋等

都被制成过手米线的最佳伴侣

征服了一波又一波食客的味蕾

每年夏天雨后

鸡枞争先恐后往外生长

鸡枞有不同的吃法

在德宏陇川最有特色的吃法

莫过于成为过手米线的伴侣

鸡枞过手米线

鸡枞味道鲜美、价格昂贵

无法人工栽培

因为食材的珍贵和美味

加上了鸡枞的过手米线

成为了过手米线的“天花板”

洗好的鸡枞

放入锅中炒熟

如果是青鸡枞

用水煮熟味道会更鲜

搅拌过手米线时

加入剁细的鸡枞一起搅拌

这样的过手米线味道更加鲜美

大家最常吃到的做法

是将炒熟的鸡枞切成段

放在做好的拌料上

这样不喜欢吃的人也可以有选择

如果再加入烤熟剁细的树番茄

中和了拌料的油腻

能更加体现出鸡枞的鲜美度

加了鸡纵的过手米线

入口妙不可言

鲜甜和酸爽的碰撞

给过手米线加持了别样风味

如果将鸡枞、蜂蛹、杨梅

三种绝佳伴侣一起放上

那估计是顶配版的过手米线了

这个季节来陇川

一定要来陇川品尝一次

过手米线的“天花板”

来源：目瑙纵歌之乡陇川

编辑：姜蕾

审核：钟玲

终审：彭德光