苦苣菜是一种常见植物，与人们的生活相关，因为很早把它作为野菜食用，但各地叫法不一样；苦苣菜的叶形变化非常大，幼苗和成年植株叶形有差异，很容易认成多种植物。今天我就谈谈苦苣菜的形态变化和识别问题。

一，苦苣菜的概况

苦苣菜是正式中名，记载于《中国植物志》，别名有滇苦英菜、苦菜等，我们这里人常叫麻苦菜；学名为Sonchus oleraceus Linn.，是在1753年正式命名发表的；在植物分类学中属于菊科舌状花亚科苦苣菜属一年生或二年生草本植物。在我国主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、宁夏、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广西、四川、云南、贵州、西藏等省区，通常生长在海拔3000米以下的山坡、山谷、林缘、林下、田间地头、近水处。

二，苦苣菜的叶形变化情况

1，基生叶：全形轮廓为椭圆形或倒卵形，羽状深裂；

或大头羽状深裂，全形轮廓倒披针形；

或基生叶不分裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形或圆形。

全部基生叶基部逐渐狭窄成翼柄。

2，茎中下部叶：全形轮廓椭圆形或倒披针形，羽状深裂或大头羽状深裂，基部急狭窄成翼柄，柄基部圆耳状抱茎。

3，茎下部和接花序分枝下方的叶：有两种情况，一是与茎中下部叶一样，二是不分裂为披针形或线状披针形；下部宽大，基部半抱茎。

4，全部叶和裂片边缘：有大小不等的锯齿，或接花序分枝处叶全缘或上半部全缘。

5，全部叶两面光滑无毛，质地薄。

三，苦苣菜的花果情况

花是正确认识苦苣菜的重要器官。苦苣菜的头状花序少数在茎顶端排成紧密的伞房花序或总状花序或单生茎顶端。总苞宽钟状，总苞片3-4层；舌状小花多数，黄色。

果实是瘦果，褐色，椭圆形，冠毛白色，5-12月开花结果。

四，苦苣菜的主要用途

全草药用，具有祛湿、清热解毒功效。药用时请遵医嘱。

幼苗和嫩叶作为野菜食用，可凉拌、炒食或做浆水酸菜等。