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久违了三年终于可以再去东京旅行,当然要对自己好一点!《东京米其林指南 2024》刚刚于 11 月 18 日正式发布,共有 200 间餐厅成功「摘星」,更有 12 家荣获三星级别!东京现在是全世界最多米其林星级餐厅的城市,所以去当地旅行,又怎可以不到米其林餐厅品尝星级美食呢?1东京米其林餐厅推荐GUCCI OSTERIAda Massimo Bottura
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不少人认为时装品牌的副线餐厅,都只是「打卡」的地方,一般对食物都没有特别的要求!GUCCI为庆祝100周年,在东京银座开业的 GUCCI OSTERIA da Massimo Bottura却就成功摘星,可见品牌对料理亦十分有要求!
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餐厅主打以日本食材呈现传统义大利美食,装潢则采用义大利文艺复兴时期及 Gucci的美学作为灵感,推荐菜单要试Gucci Osteria招牌菜 Emilia Burger及东京店的独特菜单 Parmigiana Ramen及 Wagyu Milano Style。
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GUCCI OSTERIA da Massimo Bottura2东京米其林餐厅推荐かんだ( Kanda )
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要说到最厉害的米芝莲餐厅,かんだ( Kanda )绝对是当之无愧!餐厅由2007年成功摘星后,今年已是第16年榜上有名!担任主厨的神田裕行先生擅长以严选的当季食材,配合客人的口味,制作出各种最高级的料理,使大家不只是味觉,嗅觉及视觉也能够感受到季节。
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值得一提的是餐厅中「KANDA 撰纯米大吟酿酒」是极受日本酒爱好者推崇,仅在店中才可品尝,纯米大吟酿酒以酒米之王・山田锦制作而成,以超低温熟成手法使甜味发挥至最大,引领出纤细的醇香风味。
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かんだ( Kanda )3东京米其林餐厅推荐きた福
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位于东京银座的きた福,是少有以蟹膳上榜的米其林星级餐厅,主打蟹料理,菜单最吸引大家的一定是帝王蟹及毛蟹,配搭各个季节的限定食物,如夏季的海胆、秋天则是松茸等,餐厅的螃蟹非常新鲜,每天由北海道直运至餐厅!
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不少人都觉得吃蟹是件麻烦事,餐厅亦深明大家都觉得拆蟹很复杂,因此在场有专业的师傅现场拆活蟹,让你可以边欣赏师傅高超熟练的技术,边品尝蟹料理的美味。
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きた福4东京米其林餐厅推荐神保町黑须
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拉面店的店铺一般较细,座位偏少,因此趁近期去日本的人数尚未算多,是去吃米芝莲拉面的好时机!神保町黑须已连续3年米芝莲榜上有名,在 Tabelog更是排行东京第14位的名店。店铺主打以牡蛎酱及黑松露酱配搭拉面,金黄色的鸡汤香气浓郁,入口清澈浓厚却不会感到腻口,建议一定要先喝几口才开始以两款酱汁拌面一起吃!
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两款酱汁各有风味,让食客可以再吃一碗拉面感受两种风味。神保町黑须5东京米其林餐厅推荐明寂( Myoujyaku )
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来到日本,总要品尝一次怀石料理的精致情怀。于2022年4月开幕的明寂( Myoujyaku ),短短一年已获得米其林的二星肯定!大厨中村英利以直白简练的烹调手法,呈现出简单却美味的日本菜精华,尤其能突显出时令食材的多样性。
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料理中并不会依赖昆布、鲣鱼片等熬煮的汤汁,反而是利用日本水烹调出食材的精髓,「水煮」的手法让食客可以品尝独一无二的极简菜式。
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明寂( Myoujyaku )6东京米其林餐厅推荐Quintessence
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另一间主打法国菜的米其林三星餐厅Quintessence,被誉为最难订位的餐厅,皆因在日本网站Tabelog常居榜首,除了游客,日本人亦经过「斗快」订位!主厨岸田周三曾远赴巴黎学艺,餐厅主打「无字菜单」( Menu Carte Blanche ),只用当天最新鲜的食材为食客烹调美食,绝不使用隔夜食材,近年更积极推动可持续发展的美食!
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店内装潢精致而低调的气质,让食客可以专注于品尝桌上的美食,而食物的烹调方式比起传统法餐,更比较表现出食物原味,因此会减少使用酱汁,以表现出食材的醇香鲜味。
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Quintessence7东京米其林餐厅推荐宇田津鮨( Udatsu Sushi )
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寿司!寿司!寿司!相信不少日本迷去东京都一定会餐餐食寿司!于2019年开业的宇田津鮨今年便成功挤身米芝莲一星餐厅的行列!餐厅以「艺术×寿司」为概念,主厨宇田津久偏好传统的江户前寿司,因此餐厅提供最传统的寿司,以宇田津鮨专用米搭配京都饭尾酿造的有机米醋,再根据不同生鱼片而调整醋的比例,以达到最完美的融合。
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寿司的大小、温度、松紧、形态、比例及调味都非常精致,务求让食客品尝到最美味的寿司!
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宇田津鮨
日本东京米其林餐厅推荐!人气鸡汤拉面店、法式精致厨师发办、时令食材怀石料理!
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