近期，餐饮行业增值税的收取引发了社会热议。消费者发现，在支付菜品价格的同时，还需额外承担6%的增值税，这突如其来的“餐桌税”令众多消费者感到震惊。

调查显示，这种增值税的收取在中高端餐饮店中较为普遍。消费者在结账时，除了菜品价格，还会看到“增值税”这一额外费用，这让许多消费者感到不满，认为这种收费方式缺乏透明度，增加了用餐成本。

店家解释称，根据税收政策，餐饮行业需缴纳增值税，为了维持经营，部分税收成本被转嫁给消费者。然而，这一解释并未消除消费者的疑虑。消费者认为，店家在收取增值税时应更明确透明，而非简单添加“增值税”条目。

这场争议不仅关乎消费者利益，更涉及餐饮行业税收制度的合理性。作为服务业的一部分，餐饮行业需缴纳增值税，但店家不应随意转嫁税收成本给消费者。同时，消费者有权了解商品或服务的价格构成和税费情况。

然而，现实中一些店家在收取增值税时未明确告知消费者，甚至借税收之名涨价。这侵犯了消费者的知情权和选择权，也损害了餐饮行业形象。这暴露出餐饮行业税收制度存在的不合理性和漏洞。

面对这一争议，我们需要思考如何调整和完善餐饮行业的税收制度，确保税收的公正性和合理性，同时保障消费者权益。政府应加强监管，推动税收制度透明化，并对违规店家进行严厉打击。店家应遵守税收法规，提高税收透明度，明确告知消费者税收情况。消费者应保持警惕，核对账单费用明细，积极投诉违规行为，共同维护市场秩序和消费者权益。

总之，“餐桌税”争议不仅关乎税收，更关乎餐饮行业税收制度的合理性和公正性。只有政府、店家和消费者共同努力，才能推动餐饮行业健康发展，保障消费者权益。