在一个微风习习的傍晚，我决定为家人做一道色香味俱佳的鲜炒花蛤。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。

首先，我前往附近的海鲜市场挑选了新鲜的花蛤。这些花蛤壳色鲜艳，外壳紧闭，一看便是鲜活之至。回到家后，我将花蛤放入清水中，加入少许盐，让它们自然吐沙。这个过程不仅有助于去除花蛤体内的沙粒，还能保持其原有的鲜味。

接着，我开始准备炒制的调料。我切好了姜片、蒜末和葱段，这些调料将为花蛤增添丰富的口感和香气。此外，我还准备了料酒、生抽、盐和糖等调味料，用于提升花蛤的鲜味和口感。

一切准备就绪后，我打开了煤气灶，将锅烧热。然后，我倒入适量的食用油，待油温升高后，放入姜片、蒜末和葱段，用中小火翻炒出香味。这时，整个厨房都弥漫着浓郁的香气，让人食欲大增。

接着，我将吐沙干净的花蛤倒入锅中，迅速翻炒。花蛤在锅中受热后迅速打开外壳，露出了鲜嫩的肉质。我加入适量的料酒和生抽，继续翻炒，让花蛤充分吸收调料的味道。

在炒制的过程中，我注意到火候的控制非常重要。火太大容易使花蛤炒得过老，失去鲜嫩的口感；火太小则会导致花蛤不熟，影响食用安全。因此，我始终保持中小火，并适时调整火力，确保花蛤能够均匀受热、熟透入味。

当花蛤炒至八成熟时，我加入适量的盐和糖进行调味。盐的用量要适中，既能提升花蛤的鲜味又不会过咸；糖的加入则能中和海鲜的腥味，使口感更加鲜美。

最后，当花蛤完全熟透、汤汁收浓时，我将其盛出装入盘中。此时的花蛤色泽鲜艳、肉质鲜嫩多汁、香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

家人围坐在餐桌旁，品尝着我亲手炒制的鲜炒花蛤。他们纷纷表示这道菜不仅味道鲜美而且营养丰富十分健康。花蛤富含蛋白质、矿物质和多种维生素有助于补充身体所需的各种营养素。看着家人们满足的笑容我深感欣慰和自豪因为我为他们带来了一道既美味又健康的佳肴。