在中国白酒的浩瀚海洋中，酱香型白酒以其独特的魅力和高昂的价格引人注目。酱酒不仅是中国白酒的重要流派，更是传统酿酒工艺的杰出代表。那么，酱香型白酒为何价格如此高昂呢？

诗乡宝洞2011

一、独特的酿造工艺

酱香型白酒的酿造工艺极为复杂，大曲坤沙酱香型白酒，其酿制过程包括制曲、制酒、贮存、勾兑、包装五大流程，共计30道工序，165个工艺操作环节。这种酿造工艺被形象地称为“12987”工艺，即1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。这种复杂的工艺不仅确保了酱香型白酒的独特风味，也大大增加了生产成本。

二、高品质原料

酱香型白酒的原料主要是优质的小麦和高粱。其中，高粱是贵州本地的糯高粱，俗称红缨子高粱，这种高粱颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量高达88%以上，是酿造酱香型白酒的优质原料。同时，小麦制的高温大曲作为糖化发酵剂，也确保了酱香型白酒的品质。这些高品质原料的成本较高，直接影响了酱香型白酒的价格。

三、长时间的陈酿

好的酱香型白酒需要经过长时间的陈酿，以提升其口感和香气。在陈酿过程中，酒体慢慢变得丰满和醇厚，同时也使得酱香型白酒的稀有度增加。这种长时间的陈酿需要耗费大量的时间和储存空间，因此也增加了酱香型白酒的成本。像贵州宝洞的酒，采用洞藏的方式，在洞穴中储存，独特的环境赋予其更为醇厚、细腻、丰富的口感，酱香风味更加突出和浓郁。

诗乡宝洞-洞藏15