老公是北方人，顿顿面食最开心，但我是南方人，以大米为主，自从和他结婚后，我也尝试着做面食，现在我也爱上做面食和吃面食了。

自从我退休后，他不再想吃外面卖的馒头、包子和饼子。用他的话说：外面的不好吃，你做的不够吃。吃一次念叨一次：咱俩回老家，照顾丈母娘，种种菜，再蒸点馒头和包子，骑着三轮车，咱俩转村卖。我觉得行，价格比集市上便宜点，一方面方便农村老人，还能赚点小钱，孝敬孝敬老妈。

我以前做馒头包子，有成功也有失败过，但现在从来没有失败过。

今天中午我又蒸了馒头，前后过程现在给大家分享一下：

1，碗中加入一勺白糖，倒入适量的开水搅化，再加入适量的凉水，兑成50°左右的偏热点的温水。

2，盆中倒入适量的面粉，加入适量的酵母，用筷子搅拌均匀，酵母的用量，比如：两碗半（餐具里面的小碗）面粉，这种13g的酵母，可以用四次，我这样是针对不经常做馒头的人来说的，如果经常做，多点少点都不影响，。

3，将兑好的白糖水，趁热少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状，和成偏软的面团，放入盆中盖住静止一会，再揉一下，面团就光滑了，再次将面团放入盆中，盖住发酵，现在天气热，基本半小时左右就发透了。发面至少是之前的两倍，而且面团内部全是马蜂窝似的小七孔，说明面团发好了。

4，将发面放到面板上搓揉排气后，搓成粗细均匀的长条，再用手揪成大小均匀的小面团，搓揉出一个个馒头生胚，蒸笼上均匀抹上食用油，把馒头生胚摆在蒸笼上。

5，锅中加入适量的水，馒头生胚冷水上锅，盖住，开火，开始中火，听到锅“滋滋”响，改大火，待上汽后，再蒸25分钟，关火焖五分钟取出，即可食用。

说到这里了，大家知道馒头包子松软有嚼劲的关键了吗？

下面给大家总结一下：

1，馒头包子松软有嚼劲的关键不是酵母，其实就是白糖和水温，如果说是酵母，那我的酵母用量完全不够。

2，面团一定要偏软，馒头包子才能松软有嚼劲。

3，火力也很重要，其次就是关火后，不要立马开锅，最好焖几分钟。

今天中午馒头配白菜粉条肉，老公一口气吃了三个大馒头。

我的妈妈太喜欢吃馒头包子饼子了，在家的时候经常给她做。喜欢的朋友，可以试试！

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