糖蒜大家都吃过，一般都是去超市买，又贵又不方便，现在在家腌上2罐，能吃很长时间，关键是比买的吃着要放心不少，现在的新蒜已经下来了，价格挺便宜的，趁着这个时候去买点大蒜腌起来，吃大半年没问题，前天是我们镇子上的大集，本来想去大集上买点新蒜回来腌糖蒜，在卖蒜的摊位上碰到了正在买菜的大伯，愣是拉着手不让我买，让我去他的菜园里挖，最后从他的菜园里挖了一大箩筐大蒜，回家腌了整整2罐，我这次腌大蒜是用2种方法腌的，做法不同，但是吃起来口味都是一样的，都是糖蒜，这次腌的这2罐能吃一夏天了。

糖蒜

大家在腌大蒜的时候，都没有注意里面的技巧，导致最后腌出来的大蒜既不入味还容易变质，最后就宁愿出去买也不愿在家自己腌了，下面我就教大家腌大蒜的时候要牢记的2大技巧，让你腌出来的大蒜又酸又甜还不容易变质，一次性腌6斤，能吃大半年。

糖蒜

两大技巧：第一个技巧：腌大蒜时，大蒜表面的水分要彻底晾干，这样以免大蒜水渍在腌制的过程中污染，从而是整罐大蒜发霉变质。

第二个技巧：最后都要加入适量的高度白酒，既能防止糖蒜变质还能增加香味。

【腌糖蒜】

食材：新鲜的大蒜、白菜、陈醋、白糖、白酒。

腌糖蒜的过程：（一共是6斤大蒜，分成2份，每份3斤，两种腌法）

第一种方法：

第一步：先把新鲜的大蒜放在太阳底下暴晒一天，新鲜的蒜皮容易发臭，经过暴晒让大蒜的外皮有点发干发硬，这样在腌制的过程种就不会因为蒜皮而导致腌的糖蒜发霉变质了。

糖蒜

第二步：把晒干的大蒜放在盆中，加入适量的清水和食盐，轻轻地搓洗下大蒜的表面，也用盐水给大蒜杀下菌，再把大蒜放在盖帘上彻底晾干水分即可。

糖蒜

第三步：锅中加入3斤白醋，（白醋的重量和大蒜相同）开小火慢煮，加入300克白糖，用勺子轻轻地搅拌化开，将白醋煮沸后即可取出放凉。

糖蒜

第四步：把晾干水分的大蒜放进罐子中，待醋水晾凉后也加进去，最后加入少许的高度白酒，这样不容易使大蒜变质还能增香。

糖蒜

第二种方法：

第一步：把大蒜剥去外皮，用盐水清洗，（大蒜的外皮一定要去掉，以免蒜皮吸收过多的陈醋，影响美观）

糖蒜

第二步：把清洗干净的大蒜放在通风处充分晾干，使大蒜的表面没有一点水分。

糖蒜

第三步：取一个砂锅（最好是砂锅，因为陈醋酸碱性太大，使用铁锅煮醋的话会对铁锅本身的伤害太大，建议用砂锅）加入2斤陈醋、1斤清水和1斤白糖，煮沸后关火就可以了，放在砂锅里晾凉即可。

糖蒜

第四步：晾干的大蒜放在罐中，等醋水晾凉后也倒进去，最后也是用高度白酒封顶，盖上盖子，放在阴凉处腌制20至30天即可入味。

糖蒜

以上就是我跟大家分享的两种腌糖蒜的方法，牢记这2大技巧就可以让你腌的糖蒜又酸又甜还不会变质，腌上两罐能吃半年，有喜欢吃糖蒜的可以按照我的方法在家做一次。

糖蒜

除了这两种你还会别的腌糖蒜方法吗？欢迎留言评论，看看你是怎么腌糖蒜的。