约克夏猪，又称大白猪，源自英格兰的约克郡地区。它不仅是英国的一个古老品种，更是当今世界上分布最广的猪种之一。在欧洲，它被誉为“全能品种”，深受养殖者的喜爱。
一、体型与外貌特征约克夏猪的体型特点鲜明，其被毛全白，显得洁净而优雅。头颈较长，颜面微凹，给人一种清秀的感觉。耳朵中等大小且薄，稍向前立，为整体外观增添了几分灵动。体躯长而结实，背腰稍呈弓形，腹下线平直，肌肉发达。四肢较高，整体体型匀称，显示出良好的生长潜力。成年公猪的体重通常在250~300kg之间，而成年母猪的体重则在230~250kg之间。
二、生产性能约克夏猪的生产性能也相当出色。虽然其性成熟相对较晚，但一旦成熟，其繁殖能力便十分可观。母猪的初情期通常在165~195日龄，而适宜的配种日龄则为220~240日龄，此时母猪的体重应达到120kg以上。经产母猪的产仔数平均约为12头，显示出其良好的繁殖能力。
在生长性能方面，约克夏猪同样表现出色。在良好的饲养条件下，生长育肥猪的平均日增重可以超过700g，饲料转化率也能保持在3.0:1以下，显示出其高效的饲料利用能力。当体重达到100kg时，其屠宰率可超过70%，瘦肉率也在62%以上，为市场提供了大量优质的猪肉。
此外，约克夏猪的肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉，为消费者提供了健康、美味的食品选择。
综上所述，约克夏猪以其优良的生产性能、美观的体型和优质的肉质，赢得了广大养殖者和消费者的青睐，成为了当今世界上最为重要的猪种之一。
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