曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
西芹炒百合
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1.西芹,剥开丝,洗干净,切好装盘备用
2.百合,焯水,装盘
3.锅中放蒜煸炒
4.西芹跟百合一起翻炒,变色放盐。蚝油翻炒
5.放入水淀粉翻炒一下,出锅
鱼香肉丝无辣椒版
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1.先把莴笋去皮切丝
2.胡萝卜切丝
3.黑木耳泡发洗净
4.葱姜蒜洗净切末
5.接下来调碗汁,拿一小碗,放入除了葱姜蒜末外所有的佐料加上半碗水温搅匀。
6.热锅凉油,待油热后放入葱姜蒜末爆香。
7.接着放入莴笋丝
8.胡萝卜丝
9.翻炒几下再放提前炒好的肉丝
10.最后放入黑木耳。
11.翻炒大约两分钟蔬菜变软后,再炒几下就好了。
酸萝卜烧鸭肉
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食材:鸭肉、酸萝卜、泡小米椒、葱、油、盐、生姜、八角、料酒、生抽、酱油、鸡粉。
做法
1、新鲜的鸭肉剁成小块。用料酒水浸泡30分钟。酸萝卜,生姜,泡椒切好备用。浸泡出血水的鸭肉,清洗干净沥水。
2、坐锅点火,不放油直接下鸭肉煸炒。炒约5分钟,炒至肉皮收缩,盛出待用。
3、另起锅,注入食用油后下泡椒,生姜,八角炒至蒜香味。再下之前煸炒的鸭肉,淋入生抽酱油。
4、加热水没过食材,焖煮25分钟后加入酸萝卜。接着焖煮10分钟后加精盐调味,加鸡粉提鲜,大火收汁,撒上葱花即可。
蜜汁烤叉烧
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用料: 前腿肉(7分瘦3分肥)一斤半、李锦记叉烧酱三勺 喝汤的小汤勺、料酒,或白酒一勺、蜂蜜一勺、蒜,姜,葱白两瓣,一小块,少许;
做法
1.把猪肉洗干净晾干水,拿个密封盒,把,叉烧酱,酒,蜂蜜,蒜,姜,葱白放到盒子里拌匀,把肉放进去,盖好盖子,摇摇盒子,等猪肉跟酱料更好的混合在一起,放冰箱腌制一晚比较入味;
2.把猪肉放在烤网上,烤盘放锡纸就不用洗了,进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜,烤箱200度,烤20分钟左右,拿出,翻面,涂酱料,蜂蜜,在烤25分钟;
3.烤好后,切一点看看熟没,因为每家烤箱不一样拉;
4.切好上盘,美味的叉烧就做好了。
黑椒海兔爆腰花
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原料:猪腰200克,海兔100克,蒜薹、水发秋耳、青红椒片各20克。
调料:美极鲜、蚝油、料酒、老抽、味精、鸡粉、白糖、葱姜蒜末、湿淀粉、香油、色拉油各适量。
制作:1、将海兔逐一抽去软骨后,打一字花刀;把猪腰先片去腰臊,再打成麦穗花刀,冲水后,再放入花椒水盆里浸泡待用。
2、锅入宽油烧至七成热,分别下海兔、腰花、蒜薹快速拉油,捞出沥油待用。
3、锅留底油,先投入葱姜蒜末,然后加入蚝油、料酒、美极鲜、老抽、味精、鸡粉和白糖,炒匀才下海兔、腰花、蒜薹、秋耳、青红椒片翻匀,再用湿淀粉勾薄芡,淋香油炒匀,即可装盘上桌。
盐菜大虾
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做法1、把鲜虾剁去虾头和虾脚,逐个在虾腹部剖一刀,待用葱姜水腌渍入味后,才下入油锅炸至酥香,捞出来控油待用。
2、把涨发好的豆筋粒下到油锅里,炸至干香便捞出来,待用。
3、炒锅入油烧热,投入肉丁先炒熟,再把盐菜末、蒜粒、豆筋丁和大虾放进去,待一起炒成咸鲜味后,即可出锅装盘。
红烧排骨
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食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精
做法:
1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯 水,焯出浮沬,排骨变色后,捞出来把浮沬洗掉,控干 水分。
2、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去,炒出香味。
3、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。
4、 盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、 鸡精调味即可。
凉拌西兰花
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食材:西兰花,盐,白糖,香油
做法
1、西兰花掰小朵,用淡盐水泡一下;
2、烧一锅开水,加一点食用油和盐,将西兰花放进去,水再次开的时候马上捞出来;
3、用凉开水冲凉西兰花,再用冰水泡一下;
4、捞出西兰花沥干,加入适量盐,一点白糖,香油拌匀即可
辣炒胡萝卜丝
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1.将胡萝卜洗干净备用。实在洗不干净,可以削皮。
2.然后切成细丝,或者是用擦丝器擦成细丝备用?
3.准备好一份自制的剁辣椒。是青的
4.锅中放油烧热,然后放入姜丝,炒香。
5.接着放入胡萝卜丝翻炒,炒到稍微变软,加入少许水。
6.盖锅盖,焖两分钟左右。继续翻炒至胡萝卜变软。
7.放入剁椒,炒一分钟左右,这时能闻见辣味。和青剁椒的香味。
青菜豆腐羹
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1.豆腐切成小块。
2.胡萝卜,青菜,火腿肠,葱切碎待用。
3.起锅倒油,放葱爆香。
4.倒入豆腐和火腿丁,大火烧开。
5.加入青菜,胡萝卜。
6.红薯粉加水搅拌均匀。
7.倒入水淀粉勾芡,边倒边搅拌。煮开后关火。
8.加入盐。
9.淋入香油。
茄丝打卤面
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1.把茄子去皮切丝,大蒜剁成蒜末,香菜切小段。
2.锅中放适量油烧至五成热,放入花椒炸出香味后捞出丢弃。
3.放入茄子翻炒至软。
4.调入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
5.加入一小碗清水,中小火炖煮五分钟左右。
6.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
7.倒入水淀粉翻炒至粘稠状态。
8.加入蒜末和香菜段。
9.快速翻炒均匀关火。
小炒杏鲍菇
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做法:1、杏鲍菇用刨刀刮成薄片,丝瓜切片,备用;
2、锅里热油,下入杏鲍菇油炸,另备一口锅水烧开,下入丝瓜片,氽烫成熟捞出,在汤汁中加入少量油、鸡精、蚝油、胡椒粉和酱油调味;
3、接着在汤汁中加入炸干的菇片浸泡入味,盛出汤汁,将菇片倒入锅中干炒,再调入香油融和;
4、氽烫好的丝瓜铺底摆盘,再盛上炒好的菇片即可。
西芹炒杏仁
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材料:西芹200克、杏仁100克、胡萝卜少许。清汤、蒜蓉汁、盐、味精、植物油。
做法
1.西芹撕去老筋后,切成小丁;杏仁洗净,备用;胡萝卜洗净,切成小丁。
2.把西芹丁放入沸水中焯烫一下,捞出后立即用凉水冲凉。
3.锅内倒油烧热,倒入蒜蓉汁爆香,放入杏仁炒至稍黄时,再放入西芹丁、胡萝卜丁及少许清汤烧沸,放入味精、盐炒匀即可
铁板牛肉
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食材:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。
做法:
1.准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;
3.将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;
4.铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度;
5.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;
6.马上翻炒,直至牛肉片变色;
7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;
8.倒入准备好的牛排调味汁;
9.大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;
10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;
山药炒肉片
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做法:1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。
2.香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
3.底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。
香菇枸杞烧萝卜
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材料:香菇(干)10克、白萝卜300克、枸杞子5克、姜5克、葱3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量
做法:1.香菇用水泡发洗净;将白萝卜洗净后切成约1厘米见方的块,香菇切片。
2.炒锅烧热倒油,油热后放入姜末爆香,再放入香菇和五香粉炒出香味;放入萝卜块翻炒一会,加酱油继续炒约半分钟。
3.入约1/2小碗清水;再放入枸杞,用小火炖至萝卜软烂,剩下少许汤汁。
4.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后大火收汁;起锅前加入香菜末和味素调味即可
炒辣子鸡(鲁菜)
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1.鸡腿肉剁块
2.青椒切好,配料准备好,根据自己的口味选择放干辣椒的量,也可以不放
3.油热后把配料放入干煸,炒出香味
4.加入鸡肉翻炒
5.加入适量酱油,为的是入味和上色。鸡肉没有腥味不需要提前过水烫熟,倒入适量水,多炖一会儿,保证煮熟和入味。
6.剩一点汤汁的时候加入青椒翻炒,青椒好熟,待青椒味道出来就可以出锅了!
蚵仔煎
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1.将小蚵仔用盐抓一下
2.热油倒入蚵仔煎一下
3.然后加入生菜叶
4.待生菜稍微变软,加入调好的红薯粉水
5.待红薯粉稍微凝固加入两个鸡蛋(提前把鸡蛋打散备用)
6.撒上葱花,煎至表面稍微凝固
7.翻过来煎另外一面
土豆海带炒米粉
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1.用料,土豆去皮洗净切小丁,姜蒜切好。海带丝用水先泡好,米粉用水泡二分钟即可。
2.开火,锅内放油,热后放入姜蒜炒出香味。
3.放入土豆翻炒,再放适量盐。
4.放入适量酱油。翻炒。
5.土豆熟时,放入米粉和熟海带丝。
鱼丸冬瓜球
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1.鱼丸是早就做好的,从冰箱拿出来解冻。
2.冬瓜去皮,用挖球器挖冬瓜球,挖剩下的可以另外煮一份冬瓜汤。
3.准备鸡汤。
4.将生菜,圣女果洗净,切葱花、姜米,倒出一小碟无盐虾皮。所以食材准备好。
5.坐锅放一些猪油,煸香姜米,然后放一大碗水。
6.倒入过滤的鸡汤。
7.先下冬瓜球煮四五分钟。
8.再下鱼丸中火煮三四分钟。
9.放虾皮煮一分钟左右,加盐,鸡精,酱油调味。
10.将生菜叶子垫在汤碗的底下。
爆炒腰花
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1.猪腰一个
2.一分为二,片去里面白色的茎。
3.斜着打花刀
4.三刀切断
5.切好的猪腰水里泡半小时,控干水份。
6.里面加料酒,郫县豆瓣,姜,蒜,生粉搅匀。
7.锅里放适量的油
8.猪腰下锅爆炒八分熟。
9.放腰花放一边,泡菜下锅。
10.翻炒均匀,大约30秒放葱花,香油出锅。
【红烧鸡翅】
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用料:鸡翅适量,姜一块,大葱一截,红烧酱油适量,料酒一勺,白砂糖一勺,盐少许。
做法:
1,鸡翅先冷水入锅焯水,水开后就可以关火,焯去血沫,然后用温水冲洗干净。
2,油锅烧热,下入鸡翅两面煎黄,然后放入姜丝,葱段,倒入料酒,红烧酱油,白砂糖,加适量的水没过鸡翅,大火煮开后转小火烧20分钟。
3,最后撒适量的盐调味,打开锅盖,大火收汁后即可出锅。
酸辣折耳根
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材料:折耳根150克 植物油15毫升 盐适量 蒜2瓣 姜2片 干红椒一个 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克
做法:
1、这是买来的折耳根,去掉老的,切成寸段洗净
2、洗净的折耳根用适量的盐,腌渍一会,约10分钟
3、蒜、姜、干红椒,切成碎末,收在碗里
4、橄榄油放饭勺里,小火加热至冒烟
5、趁热将油倒入调料碗里
6、再放入生抽、米醋、白糖,搅拌均匀
7、腌渍的则耳根控掉水分,装入盘中,将调好的料汁倒入,吃的时候拌匀即可