正在做寿司

用火焰炙烤寿司

热情服务顾客 本版摄影 王昕

当夕阳渐渐西沉，仲夏的晚风轻轻吹过，桃园二巷的一家寿司小店迎来了一天中最热闹的时刻。店前排起的长队，是食客对美味的认可。脆爽的黄瓜、酸甜的萝卜、喷香的蛋卷、膨软的肉松搭配糯韧的米饭，在店主朱新世熟练地制作下，3分钟美味即成。靠口口相传的口碑，这家小店实现了一对年轻夫妇的异乡创业梦，支撑起了五口之家的未来，聚拢了属于桃园二巷的城市烟火气。

来并追梦 奋斗创业

2010年，河南省周口市的一对年轻人喜结连理。一年多后，他们的第一个孩子出生，初为人父的责任感让25岁的朱新世迫切希望给孩子提供更好的生活条件和教育环境，为此，夫妻二人决定外出打工。

3年的打工生活，居无定所，是无数次想起女儿的笑脸让夫妻二人咬牙坚持。可现实总是不尽如人意，积攒的收入远远达不到自己的预期，坚持下去，也不能给女儿更好的教育环境，反而会错过女儿的成长。作为家里主心骨的朱新世决定放手一搏——创业。妻子小贾知道这个决定后即使心有担忧，依然选择相信丈夫：“我了解丈夫，他作出这个决定一定考量了许久。我们两个人只要踏实肯干，总能找到出路的。”

初到太原的夫妻俩听从亲戚的建议，从摆地摊做小吃开始。“租一间面积为十几平方米的房间，买完原材料身上带的钱基本就花完了。但我心里干劲儿足，总觉得一定能行。”朱新世坚定地说。起早贪黑、寒来暑往，两年的时间，夫妻二人赚到了人生的第一桶金。乘势而上，夫妻俩租起店铺，转战调料批发。“也是时运，恰逢那两年调料批发行情不太好，没挣到什么钱，不得不放弃。”朱新世不无惋惜地说。但世上没有白走的路，夫妻二人决定自己创业——做小吃。

2019年，夫妻二人接手了位于桃园二巷美食街上亲戚开的一品寿司店。朱新世先认真学习亲戚的制作手法和工艺，确保有回头客，然后又独自摸索食材搭配的不同口感，积极听取顾客的反馈，最终确定了自家店食材选用的标准。“做寿司的大米我尝试了很多种，最后决定用秋田小町，蒸出的米饭味香甜、不回生，黏性大，又有韧性。其他的配菜也是每日现买现做，确保新鲜。”谈起寿司制作，不善言谈的朱新世打开了话匣子，言语中满是热爱和专业。对美食的用心，通过毋庸置疑的味道传递给了每一位食客，小店的生意日渐红火。

莫愁前路 人情温暖

因为用料的考究、味道的鲜美和实在的为人，寿司店在小两口的用心经营下，回头客越来越多。收入稳中有增后，小两口于2021年把大女儿接到了身边，实现了最初的梦想，租住的环境从一间房变成了一套房，妻子也怀上第三个孩子。“生活一切向好，每天都很有奔头。”朱新世说。

生活总是会在给予前设置挑战。2024年3月因为拆迁改造，一品寿司店不得不停业。那段时间，朱新世失望、焦虑。失望是因为觉得自己运气不佳，焦虑是面临着一家五口的生计问题。“多亏了我的妻子，她安慰我，就当给自己放一次假，来太原打拼这么久，都没有好好看过这座城市。趁着这次休息，我们一家把晋祠公园、太原古县城、山西博物院都逛了一遍。妻子给了我极大的精神支持。”朱新世看着妻子感谢地说。

众人拾柴火焰高。当时除了妻子的安慰，还有众多老顾客的关心和帮助。停业期间，夫妻二人总会接到顾客打来的电话，有询问情况的，有鼓励的，还有问如何订餐的，大家都在用不同的方式支持着这家小店，让夫妻二人心怀感恩。在顾客和朋友的帮助下，4月份，一品寿司在原址对面重新开业。

这次的停业经历，让夫妻二人的感情历久弥新，也体会到了太原这座城市的美好和太原人浓浓的人情味，有了家乡的归属感。“塞翁失马，焉知非福。以前只顾着忙事业，这次心态不同了，有了更多的朋友，想扎根在这里，成为新太原人。”妻子小贾说。

信心满满 幸福延续

“叔叔，我要一份浓情芝士寿司、一份培根寿司、一份肉松玉米寿司。”上初中一年级的赵同学正在给自己和弟弟买寿司。“这家店的寿司物美价廉，特别好吃，我在雷锋小学时就开始吃了。”赵同学推荐说。朱新世接到订单后熟练地制作，甚至酱料的调配都恰到好处，符合这位“老”顾客的口味，这是属于他们的默契。对于生活在桃园二巷附近的孩子们来说，一品寿司是放学路上的美味，是父母带给自己的惊喜，是陪伴他们童年的光阴味道。

老顾客的口味熟记于心，新顾客的喜好贴心问询，每一份寿司都用料扎实，制作精美，把对顾客的诚意、对生活的感谢、对未来的期许一同包卷进去。

“今年老大小学毕业，孩子学习用功，我们感到很欣慰，当初出来打拼的决定是对的。如果可以，争取年底开一家分店。”朱新世斗志满满地说。“现在就很好，平平淡淡的，让人踏实，生活会越来越好的。”打包好最后一份寿司的老板娘补充说。

咬一口寿司，香糯的米饭包裹住丰富的食材，多层次的口感赋予了口腔咀嚼不同食材碰撞出的独特味道，食材的本味彼此巧妙地融合，互不冲突。亦如生活，它包裹住无数种可能，只要用心制作，终归会有属于你的人间之味。

寿司店忙碌的日子还会继续，朱新世夫妇俩的幸福故事仍会延续，美食里的平淡幸福是独属于桃园二巷的市井烟火气，让人心安，给人力量。

记者 马向敏 贾新菊

见习记者 罗琳 太原晚报