来源：魔都吃货小分队
百年老字号凉茶铺，广式糖水也卖座！
“深夜食糖”，打工人的甜蜜休憩所
太太喜甜，那就为爱开1家老广新式糖水铺
传统港式糖水？认准这家“港式糖水百科全书”
1道非遗手冲姜撞奶，从广东“冲”到上海
……
总之就是，1000%的甜甜甜
拥有127年历史的徐其修凉茶铺，是“凉茶大王”徐其修先生创立的，起源广东，在上海已扎根16年，是沪上唯一1家专营凉茶的小店。它家每天现熬的招牌蒲公英凉茶，以极苦的特色闻名，有网友吐槽“甚至比人生还苦”，但具有清凉去火的奇效，店员说：“如果上火嗓子疼，喝下去立刻能缓解。”
虽是百年老字号凉茶铺，它家广式糖水：椰芒斑斓冻、黑糯米系列、夏季限定的陈皮香草绿豆汤、腐竹白果薏米糖水也同样很受大家青睐。
点单 ~ 椰芒斑斓冻、陈皮香草绿豆汤
古法的陈皮香草绿豆汤，选用广东新会陈皮，每天熬煮1个多小时，直到绿豆都脱了壳，粒粒出沙，到最后都是浓缩的精华，夏天来一碗是解渴又降暑。手作的斑斓冻晶莹剔透，清香沁鼻，滑溜溜的质地，入口比果冻更轻盈。
每日现熬的黑糯米系列也蛮惊喜，黑糯米提前充分浸泡，米粒更饱满，煮出来的糖水也更绵软，甜味也恰到好处；看似方方正正的香芋，内里已煮到软烂，入口即化，完全不用费力嚼；剔芯莲子，大火煮沸，小火慢炖，煮到粉粉嫩嫩，入口，莲子清香令人回味。
“老牌港式糖水铺，口味正宗好味！”華心是1家传统港式糖水铺，有超150种的糖水选择，堪称“港式糖水百科全书”。老板在香港待过多年，部分食材是从香港空运过来的。
复古的地砖、墙上的海报、闪烁的霓虹灯招牌、萦绕耳边的粤语冷门老歌，沉浸式港风让人仿佛置身香港街头。客人买单时还能用港币结算，看来平时也有一些香港人常来吃。
点单 ~ 鲜乳炖蛋白、生磨芝麻糊
鲜乳炖蛋白，带港式特色的双皮奶，轻轻戳一下，面上QQ弹弹，舀一勺，吃进嘴里，滑到了舌尖~蛋白味和奶味都很浓郁。生磨芝麻糊，一端上桌就浓香扑鼻，精细研磨过的黑芝麻吃不出颗粒感，质地绵密浓厚，芝麻香气在口中久久回荡，一口下去觉得自己的头发又黑了一点！
芝麻糊配杏仁茶，特传统的中式糖水，在其他地方比较少见，却是许多老广朋友都爱的那一口，杏仁风味浓厚，但也没抢了芝麻糊的风头，相互融合后反而增加了口感的层次。总体来说，它家糖水微微甘甜，喜甜的朋友也许会觉得淡，不喜甜腻的朋友会觉得刚好。
黄氏许，起源于广东江门，老板因为太太喜欢甜食，吃到“黄氏许”后觉得好吃，念念不忘，于是开了这家店。它家常常在传统的糖水里，注入奇思妙想！据老板所说，麻薯芝麻糊、手工抹茶拉面、麻薯紫薯泥，都属它家原创，在其他城市的黄氏许是找不到的。
点单 ~ 手工抹茶拉面、麻薯紫芋泥
店里所有乳制品都是用水牛奶制作的，鲜奶麻薯，堪称麻薯瀑布，韧性非常好，粘在勺子上能拉丝很高，最长能到20cm，水牛奶现炒，糯叽叽的触感看上去很有食欲，一点也不粘牙，吃到嘴里，软软糯糯，根本吃不腻。
每日限量的手工抹茶拉面也是店里的金字招牌，采用北川抹茶制作，抹茶拉面Q弹顺滑，抹茶冻的口感更敦实，抹茶味也更加浓郁微苦，在夏天，哪个抹茶控不爱这一口呢？
1家开到凌晨的“深夜糖水铺”，它家主打的芒果系列：多芒小丸子、杨枝甘露都卖的很火爆，开店12年，没怎么涨过价，也不大肆宣传，都靠老客人的口口相传。这家开在淮海路这样寸土寸金的地段，人均30的价格简直太友好！
点单 ~ 多芒小丸子、芒果白雪黑糯米
“超乎想象的好吃，清甜回味，芒果味浓郁。” 作为芒果的狂热爱好者，它家足量实诚的芒果用料真是狠狠戳中我的心坎！挑适合做糖水的芒果是个技术活，太生则酸涩，过熟容易烂，它家的芒果果皮光滑，果核娇小，手感坚实，凑近就能闻到浓郁香气。
1碗糖水，鲜切芒果几乎铺满半壁江山，不要太过瘾！手作的糯米小圆子QQ弹弹，很有嚼头，搭配芒果果肉冰沙，真是一碗令人心动不已的夏日清凉甜品~
“上海首家！终于有了！”“芋泥脑袋闭眼冲！”1道非遗手冲姜撞奶，就这么从广东“冲”到了上海。它家传承了百年岭南糖水老手艺，坚持手作，保留传统风味，还在此基础上做了符合时下年轻人的口味创新，在全国都受欢迎，于去年开出了上海首家。
招牌的姜撞奶，是广式糖水中“大白米饭般”的存在，最让人上瘾的就是那爽滑的口感，它家比较用心的是用了“正宗广式姜撞奶水印般”的水牛奶和老姜。店员会到桌边现场冲姜撞奶，等个3分钟就能开吃。姜撞奶凝固后，光滑洁白，把勺子放在上面都不会沉下去，戳一戳才知道有多嫩，老姜的味道也不会太重。
用石斛来做莲子羹还挺少见，石斛滋阴清热，莲子养心安神，强强联手作羹汤，太对得起它的“清心”二字啦。手捣芋泥是岭南糖水的传统技艺，费时费力，只为能把荔浦芋头的甘香松软都吃进嘴里~
愚园路上最火的糖水店，拥有45种全国不同糖水：南京的古法桃胶芋圆、广州的杨枝甘露、漳州的四果汤、妥妥的“糖水大赏”。唯一的缺点是排队人多和偶尔缺货。每一份都是循季而制，没有花里胡哨的添加。酷热的天气，没什么比食碗甜汤，小坐半晌更安逸的事情了。
点单 ~ 芋圆酒酿冰粉小风车
酒酿在糖水里，那就是常见搭配了，这碗冰粉涵水果、芋圆、酒酿、汇聚一起，从色泽就先给了视觉享受。冰粉将酒酿的酸味带走，冰冰凉凉，混合越久，味道会更好。店内招牌还有焦糖乌龙奶茶冰，正好适合天气热起来的午后清凉一下。
这家港式甜水铺，主打港式糖水和点心，种类非常丰富。老板是个香港人，从小就跟着父亲推着小车在香港街头卖甜品，长大后继承了父亲的手艺，来到上海开店，才有了这间宝林糖水铺。
点单 ~ 宝林翡翠糊
店内招牌来的，金色的碗碟，细细研磨的绿色开心果糊，超嗲的。开心果糊香味浓郁，口感上更为清爽，里面还有糯唧唧的小丸子，这个港式甜品，又叫鬼口水，制作复杂所以上海不多见，每日限量供应36份，不甜不腻，值得一试。
来自香港的大K，机缘巧合来到内地。好手艺源于30年前的拜师学艺，多年来还是亲力亲为，1天下来能手作300来碗糖水。以前学艺的老店开在香港尖沙咀，每天都爆满排队，夜里2点也不缺来吃的人，光是招牌「紫葡之恋」1天都会卖出两三百份。大K有独家配方，有的限定每年只卖1季，卖完就下架。好多香港、广州的老客人，愿意开十多公里开车来吃。一口正宗的糖水，是在外香港人寻觅的归属感。
点单 ~ 葡萄之恋
1份紫色的「提子水晶刨冰」得过金奖，“2009年香港的食神争霸战，那时围绕甜品，在分子料理的环节，想要做一个夏天比较爽快的产品，就在那年拿了个冠军。”端上桌，生动的一大碗，从里到外、从形状到口味都紧扣提子主题。整杯都是深紫色的，像从杯子里结出满满的果实。新鲜提子+提子冰沙+提子海藻珠+冰淇淋糯米糍+白玉丸子，一层层用不同的手法展现提子的风味。
“黑白淡奶荷兰籍亚太总监和香港区大老板，都曾亲临到访”、“老陈曾在许留山学习，在香港呆了7年”，一家14㎡的平价国民港式甜品屋，在上海却是元老级别...老陈在香港呆了7年，1:1还原老港味。虽然是地道上海人，却对港式甜品情有独钟。丝袜奶茶十分考验师傅的拉茶工艺和茶奶比例，老陈15年的拉茶工龄早已驾熟就轻。
点单 ~ 芒果糯米饭
咸味椰浆，和油炸过的绿豆仁，让这碗芒果糯米饭，在一众平庸姿色中很难不脱颖而出。精挑细选的泰国蛇牙米，软糯饱满又颗粒分明，拌上椰浆香气倍增。
这家使用现榨椰奶的海南清补凉，很多海南朋友都直夸正宗，极力推荐。酷暑天气最多可以用上大约150斤椰子肉，相当于500颗椰子。每天7点，三四台榨汁机集体开动，从早到晚不停歇。除了椰子肉，糖和水，没有其他配料。沿着滤网顺流而下的椰奶，仿佛每个毛孔在说：我们和超市的瓶装椰奶不熟。
它家主打一个新鲜，只用最新鲜的老椰子。使用时只取果肉部分，椰子水则全部弃之不用。新鲜椰青，是获取椰子水的不二之选。但想获取椰子味更浓的椰奶，却需要仰仗老椰子出马。
点单 ~ 椰奶清补凉
这里最推荐的当然是经典百搭王椰奶啦，醇香丝滑的鲜榨椰奶，和各种小料搭配都融洽无间。十几种各色小料，其中多数是手工自制。一整碗满满当当，简直是热爱小料人士的福音，提神醒脑，甚至扛饥顶饿。即使跑完1000米来上一碗，都能直呼：我又活过来了！
这是一场和时间的赛跑，新鲜的老椰子从破壳取肉，到榨取过滤，再送入口腔，必须一鼓作气。洁白细腻的光泽，浓厚香滑的质地，怪不得连苏轼都说：椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。
虹井路上有这样一家甜品店——不太起眼，从门头到菜单都是浓浓古早味，走进去只有大概十平米，寥寥几张小桌子。然而，闵行区第1的饮品店、上海始祖级别的烧仙草，就藏在这里。烧仙草的手艺是老板娘丽玲一点一点教给自己丈夫的，之后就由老板全盘接手制作。
点单 ~ 综合仙草冰
烧仙草是福建闽西南地区的传统饮品，有清热解毒、消除水肿等等功效。老板每日用新鲜仙草进行熬制，保证最正宗的古早口味。仙草冻Q弹爽口，微微苦，汤底香香的甘草味，辅以恰到好处的糖水。台湾传统的刨冰与流行的雪花冰、沙冰等口感不同，冰的颗粒大、可以嚼着吃，咽下更是直接给全身降温，只有一个“爽”字能形容了。
上海难得一见的豆乳专门店，以豆乳酪、刨冰、豆乳饮品为主，每一款的食材搭配都充满了小巧思，招牌产品也基本是独此一家。原料都是独家供应，研发和制作也是颇费周章反复实验。使用日式的天然盐卤工艺，成本虽然高昂，但口感味道更出众，不易出现像内酯豆腐后味发酸这样的问题。
点单 ~ 皇冠豆乳酪
“皇冠豆乳酪”是最招牌的一款，费心用艾素糖做成了皇冠脆片。鲜嫩爽滑，质地接近冰豆花，但多了些弹韧感。据说主理人为了不用稳定剂，将其凝固成布丁形状，研发耗时2个月之久。小料也别具一格，黄白两种口感的糯玉米，姜薯切片，自制的地瓜圆，再配上冰爽豆乳，一碗里异彩纷呈。
这家成都火过来的冰粉店，专卖传统的手搓冰粉，丝滑冰凉的冰粉加上各种坚果、山楂片，简直就是三伏天里最大的救赎，很多人从学生时代吃到成为上班族。
点单 ~ 大碗西瓜冰粉、乐山三鲜冰粉
搪瓷碗装的正宗手搓冰粉，除了西瓜果肉，还加入了瓜子仁、葡萄干、花生碎，半碗都是料。汤底可选红糖或者冰糖，冰糖爽口，红糖香甜，喜欢吃甜的建议选红糖。晶莹剔透就像是果冻，随意舀一勺就能看到里面的气泡，这么热的天，一碗西瓜冰粉下去超级解暑。一口气可以吃3碗！
