来源：脊梁in上海SH

大家还记得前两天全网吵翻的

Manner咖啡店同一天内

发生的两起店员与顾客起冲突的新闻吗？

一起是传遍全网的《泼咖啡粉》

一起是因为出杯慢

导致店员和顾客起了争执

最后演变成了肢体冲突

店员被顾客踹裆、顾客被店员扇巴掌

具体情况没吃到瓜的朋友

可以看看之前的推文↓

两位顾客在同一天分别被扇耳光和泼咖啡粉，没想到manner打工人被狠狠共情了！资本坏！

虽然两起事件

都是店员与顾客之间的矛盾

但网友们却无一例外地把矛头指向了

Manner咖啡本身

员工的崩溃与它

极其不合理的工作安排脱不开关系

比如日均单量要几百杯咖啡

一个门店却只分配一位店员

员工吃个饭上个厕所甚至要掐表...

6月21日晚上22点

Manner官方发布了一条道歉声明

表示日后会针对这些问题进行整改

然而Manner不走心的道歉

却让网友的抵触情绪又深了一层

Manner门店运营的更多细节被扒出

网友惊叹：

原来你是真的不把员工当人啊

第三起店员顾客冲突事件

开始之前，先聊一下

前几天刚曝出的Manner的

第三起店员顾客冲突事件吧

有网友爆料

其实早在今年的5月22日

上海Manner海梦一方店

也曾发生过类似的事件

监控视频中，一位黑衣男子

似乎是因为出杯慢的问题

和柜台前的一位男店员起了争执

说了几句后黑衣男子开始辱骂店员

此时男店员生气地回了一句：

“你叫什么！”

下个镜头黑衣男子

直接生气地冲进柜台

狠狠地推了一把男店员

然后就是破口大骂

一旁的女店员一边安抚黑衣男情绪

一边把他推出柜台

结果黑衣男下一秒

把男店员的帽子也扇飞了

可此时的男店员始终没有还手

只是不服气地回骂顾客

在黑衣男又一次扇他头时

他才进行了回击

恼羞成怒的黑衣男彻底被激怒

把男店员和劝架的女店员一起推到角落

挥起拳头不停地殴打男店员

后续其他人将其拉开后

黑衣男依旧不肯罢休

无视了挡在前面不停道歉的女店员

又狠狠扇了此时已不再说话的男店员

虽然说是店员与顾客的冲突

但相比起前两起事件

除开男店员唯一回击的那一下

此次事件完全是顾客对店员的单方面殴打

明眼人都能看出是顾客太过暴躁

原以为Manner这回

终于能站一次自己人

没想到最后还是店员扛下了所有

此事的最终处理结果是

被打到流血的男店员被迫签了和解

而打人的顾客只赔了1000元

关键这笔钱还没得来及用

就被Manner总部要求退还

男店员在此事后离了职

最逆天的是

全程夹在中间劝架的女店员

不仅没被表扬，甚至还被严重警告了！

这已经不是被压榨了

这是基本的人权和尊严都没了啊

1295家门店，仅1225人缴纳五险

而Manner的逆天处理

只是它不把员工当人看的其中一个面

有网友发现，截至2024年6月10日

Manner已经有了1295家门店

而根据国家企业信用信息公示系统

公布的茵赫实业2023年年报

Manner背后的公司

去年缴纳五险的员工却仅有1225人

去掉管理层、研发层、运营层

剩下的员工就算一个门店只有一个员工

这1295家门店也根本不够分

这么说一个门店能有一个员工

竟然已经算比较好的情况了

据一位华东地区的Manner咖啡师透露

Manner现在都是按门店业绩分配人手

日营业额5000元以下，一个店只派一个人

日营业额在6000元及以上的才会派两个人

照这个标准，如果一位咖啡师

要完成日营业额的上限目标5000元

以单杯价格在15元左右计算

该店一个员工一天最多要做333杯咖啡

就算这个员工不吃不喝

一天工作满12个小时

每个小时也要出27杯咖啡

平均每杯咖啡要在2分半内完成制作

并且同时还要承担理货、点单、清洗等工作

一边是不合理的制度

要命的工作强度

一边工资却少得可怜

招聘广告上写着经过培训考核后的

最低工资是8000元

但咖啡师真实的基础月薪

其实只有5000元左右

只有加班或者放弃双休日

才有可能获得额外的薪水奖励

更何况他们还必须随时得待命

接受公司派遣至任何门店工作

排班时长完全是由公司决定的

结合前面说的逆天工作强度

这换谁来都得疯啊！

有网友对比了Manner

和其他咖啡品牌的单店数据

在日销量差不多的情况下

Manner的日单量是500单

超了其他品牌100多单！

而人工成本却低的令人难以置信

只有12.5%（其他品牌都在18%左右）

在Manner员工拿着微薄的工资

累死累活为企业奋斗时

Manner的创始人夫妇

身价却达到了72亿元

入选了2024胡润全球富豪榜

真是讽刺意味拉满了

又要精品又要性价比的牺牲品

还有没有朋友记得Manner的最初

Manner最开始

其实只是上海街头一个极小的门脸

创始人的初心是

“要做一名优秀的咖啡产品经理，

把精品咖啡介绍给来往的新老朋友。”

为了这个“精品咖啡”的概念

Manner一直以来都是用半自动咖啡机

以及店员手工做的精美拉花

等于是用制作时间来换手工的那份温度

作为一家本土小店这么做肯定没毛病

但资本的入场让事情发生了转变

从2018年开始，得到了大笔融资的

Manner开始飞速发展向外扩张

几年的时间里新开了一千多家门店

2018年它在上海还只有7家门店

到去年已经超过了1200家

精品咖啡越来越趋向于

连锁店的高强度经营模式

需要高成本去维护的同时

Manner的饮品单价却提不上去

根本没有毛利优势

为了控制成本，Manner只能走两条

一个是把店面搞得尽量小

另一个当然就是极致地控制人力成本

又想保住“精品”的口碑

又想要“性价比”

那不就只能“牺牲”员工了吗？

只能说，不管Manner有什么苦衷

如果一个企业连自己的员工都保护不好

自然也不会对顾客有什么发自内心的尊重

也绝对做不出有温度的精品咖啡

希望Manner这回之后能真的

吸取教训、改进制度吧