不知道是从什么时候开始人们都会认为北方的人们喜欢吃面食，而南方的人们则是喜欢吃米饭，但这种情况真的不能代入到地区当中划分，因为人们与人们之间的习惯是不同的，对面食这种食物想必是有非常多朋友喜欢的，说到这里的时候不知道大家吃没吃过重庆小面呢？
重庆小面可以说是重庆比较有特色的一种食物了，在现在我们生活的环境当中基本上每一个城市都能看到重庆小面的身影，可不知道大家有没有发现之前非常火爆的重庆小面现如今已经逐渐“凉凉”了吗？这到底是因为什么原因导致的呢？
曾经火爆全国的重庆小面现在我们的生活条件已经变得越来越好了，而面对这种情况的发生吃货也变得越来越多，人们都喜欢吃一些口感好味道棒的食物，在大家的评价当中逐渐就挑选出了全国范围内几个美食非常多的城市，其中重庆就在这里面。
说到重庆大家首先想到的是什么呢？要不就是它们特殊的交通布局，要不就是重庆遍地的美食，而重庆小面绝对是重庆这个地区的一大特殊，基本上能吃辣的朋友或多或少都吃过重庆小面这种面食，从中也能理解到它的“魅力”。
可能对于不是在重庆生活的朋友不太能够理解重庆小面对于他们到底充满着怎样的意义，但每一个重庆人心中重庆小面都是不可替代的一种食物，甚至他们还对外表示：“每天能够叫醒我的就是一碗重庆小面了！”
面食基本上每一个地区都有，但像重庆小面这种比较有特色的面食也没有很多，对于它们的评价绝大多数朋友都会说上一句有劲道又爽口，就连辣子也是非常特殊的，吃了第一口又想赶紧吃上第二口，这也是独属于重庆小面的魅力所在了。
那些不远万里去到重庆旅游的朋友，很多都会在落地之前先找到一个好吃的面馆，好在下车之后第一件事就是品尝一下地地道道的重庆小面，可面馆太多也会让大家挑选的眼花缭乱，甚至稍有不慎可能就会“踩雷”吃到不好吃的小面。
久而久之大家就发现，要想吃到正宗的重庆小面不能找到那种看起来很洋气的餐厅，而是找那些“苍蝇小馆”去吃，这里面的重庆小面才是最正宗的存在，还可以说只要是这样的餐厅你闭着眼进去也不会难吃。
而对于重庆人来讲，重庆小面是他们那里做起来最简单口感却又非常不错的一种食物了，只需要把调料调配好就能够做出非常好吃的小面，但这些调料也是重庆小面的灵魂，不都是说好吃的小面底料就算拌鞋底子也是非常好吃的。
至于煮面这种工序想必是大家都会做到的，能吃辣的朋友还可以多放一点辣子，那口味就别提多么美味了，可重庆小面到底是怎么火起来的呢？这也离不开《舌尖上的中国》对重庆小面有着特殊的描述了。
在这个节目当中就拍摄了一些关于重庆小面的故事和这种面食的做法，观看过这期节目的朋友都会对这种面食有着非常好奇的心理，时间长了就有越来越多的人都去品尝过重庆小面，一传十十传百的行为让小面彻底火了起来。
但这也导致了一种情况的出现，那就是无论在哪一个城市能够看到非常多的重庆小面，就连重庆本地也是这种情况，可为什么随着时间的发展重庆小面的店铺越来越少了呢？甚至有很多都已经倒闭了。
“烂大街”的重庆小面店铺，最终走到没落重庆小面这种面食自从火爆了之后，有非常多的店家都想要跟风开一家小面的店铺，因为这里面无论是利润还商机都是非常可观的，这也导致了重庆小面在某个时间内到处都是，人们走上几步路就能看到一个面馆。
甚至还有一些店面开办了“加盟店”，在全国各地的范围内按照“遍地开花”的形式开张了非常多重庆小面的店铺，可最关键的问题就在于这些店铺做出来的小面到底是正宗的还是不正宗的呢？它们的味道又是怎样的？
这些店铺基本上就没有一家是真正把重庆小面学习到精髓的，这也导致了他们做出来的小面味道非常差劲，甚至有的都难以下咽，再加上这些店铺实在太过于看中营销和管理，最终导致了重庆小面成为了让人讨厌的存在。
一些店铺还打着“正宗重庆小面”的旗号开办了起来，但实际上他们大多连正宗的重庆小面都没有吃过，只是想着趁重庆小面比较火爆从中赚取一些自己的利润，时间长了重庆小面的口碑就会变得越来越差，基本上没什么人想吃这种面食了。
还有一种商家是最可恨的，他们为了减少重庆小面的成本直接对重庆小面的调料做了一些手脚，要知道重庆小面的调料才是小面真正的精髓，连调料都做了手脚小面还能够好吃吗？而且广大的消费者也都不是傻子，好不好吃自有评说。
时间长了这种风气就非常影响重庆小面的口碑，对于那些吃过小面的朋友会认为小面的味道越来越难吃了不会再去吃了，而对于那些没有吃过小面的朋友而言，第一次去吃就感觉难以下咽，那么以后还会走进重庆小面的店里吗？
这样的情况持续时间长了就会导致一种情况的发生，那就是人们不再会选择重庆小面而是选择其他的食物，而那些开遍大街小巷的重庆小面店铺也都逐渐倒闭了，要说罪魁祸首是谁真的不好评价，只能说有的人们实在是太过分。
而且随着重庆小面的店铺开展的越来越多，大家会发现小面的价格也是越来越高，之前几块钱一碗的重庆小面现在能够卖到十几块钱，可是这些小面的成本也就是几块钱，相比较其他面食而言真的不划算。
最关键的一点在于，小面的价格越来越高可是里面的“面”却不见涨，甚至有的店铺小面放的是越来越少了，对于那些胃口比较好的朋友一碗可能都不够吃，这是大家不能够接受的，简单来讲就是性价比变得越来越低了。
而且现在的网络非常发达，有越来越多的面食出现在了大家的视线当中，比如说板面、裤带面、油泼面和菠菜面等等太多太多了，那么问题就来了，大家为什么不选择既好吃又实惠的面食呢？偏偏选择那些做的不好吃的重庆小面。
时间长了重庆小面就成为了大家不会可观选择食物，如果有其他选择在里面小面的位置甚至还要往后摆摆，因为除了重庆本地能够吃到比较正宗的小面，其他地区很难找到口味相当的面馆了。
现在的行业竞争也是比较激烈的，许多面馆和餐馆都推出了优惠套餐，就算没有优惠套餐也会在口味方面抓住消费者的味蕾，种种情况导致小面逐渐走向了没落，直到面馆越来越少了。
结束语不能说重庆小面是一种味道不好的食物，只能说在市场当中小面的确受到了外来因素的影响，但还是有很多人为了吃上一口正宗的小面跑到重庆去。
重庆小面以后要想重新走到面食的巅峰舞台行业是一定要进行改变的，但这种事情我们谁都不好去定性，在座的各位有没有爱吃小面的朋友呢?
