①体格大、产肉量多、产奶量大、生长发育快，如小尾寒羊、河南奶山羊、鲁山牛腿山羊等。
②耐粗饲、抗病力强、抗热性好、增膘快，如豫西脂尾羊、伏牛白山羊等。
③羊肉品质优良、脂肪含量适中、膻味小，如南江黄羊、太行黑山羊、小尾寒羊等。
④性成熟早、繁殖率高，四季发情、常年配种，可年产两胎或两年三产，个别品种还可以热配。据陈济生测定，小尾寒羊初产单羔占20%左右，产2~4羔占80%左右，最高产8~9羔，并有存活7羔的记载。母性好、泌乳量大，产2~3羔者，一般母羊均可满足羔羊哺乳需要。
2.中原地区地方山羊、绵羊品种的缺点①体型发育不理想，肉用羊体型特征欠佳。如有角型槐山羊颈短、腿短、身腰短等;小尾寒羊后躯发育不够丰满、体躯不圆浑，胸宽、胸深、肋骨开张不够理想等。
②产肉率低于引进品种。如牛腿山羊，成年羊屠宰率46.02%，周岁内公羊日增重64.0克;而引进的波尔山羊成年屠宰率可达56%~60%，周岁内公羊日增重190.0克。
3.中原地区生产肉羊父本(公羊)、母本(母羊)的选择目前饲养的山羊、绵羊主要品种中，通过选择优良的父本(公羊)、母本(母羊)，有计划地选育和经济杂交，可以克服地方山、绵羊品种的缺点并提高其优点、经济效益。但必须是在地方品种有效保护的情况下，有目的、有计划地改良，否则，地方品种将有濒危的危险。
(1)父本(公羊)的选择
要求成年体型较大、雄性较强、生长速度较快、屠宰率、净肉率较高的品种作为父本(公羊)。
1)山羊品种波尔山羊、河南奶山羊、南江黄羊、鲁山牛腿山羊等。
2)绵羊品种 无角陶赛特、夏洛莱、杜泊、小尾寒羊、大尾寒羊等。
(2)母本(母羊)的选择
要求成年体型中等、性成熟早、繁殖率高、母性好、泌乳量大，可满足2-3只羔羊哺乳需要的品种作为母本(母羊)。
1)山羊品种槐山羊、伏牛白山羊、河南奶山羊(父、母本皆可)、太行山羊等。
2)绵羊品种小尾寒羊(父、母本皆可)、大尾寒羊(父、母本皆可)、豫西脂尾羊、太行裘皮羊等。
4.中原地区肉羊生产配套杂交组合体系的应用在肉羊生产配套杂交组合体系中，有些品种可以作为父本(公羊)利用，有些品种可以作为母本(母羊)利用，为了进一步提高肉羊生产水平，河南省还引进了一些国外山、绵羊肉用品种作为父本(公羊)，根据多年的杂交试验，分别建立了以下肉羊生产配套杂交组合体系。这些杂交体系中，有些进行了生产性能测定，多数没有进行生产性能测定，但据当地养羊户介绍，利用大体型羊作父本(公羊)和中、小体型的羊作母本(母羊)生产一代肉羊，均能表现出优于母本(母羊)生产的性能。
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