一、杀猪菜（酸菜血肠）

血肠并非单纯是猪红，而是混合了猪油、花花碎、猪油渣、粘米浆、胡椒粉等拌匀，灌入肠子里煮熟而成。

五花肉炒出油后，加姜蒜葱辣椒炒香，再下酸菜炒几分钟，再加水、盐、生抽炖；我觉得炖的时间越长酸菜越好吃，最后加入血肠焖2-3分钟即可。

二、香酥鸭

香酥鸭以其酥脆的外皮和嫩滑的肉质深受喜爱。

鸭子尽量挑肥的，瘦鸭不好吃，先将鸭子用盐、香料粉拌匀，腌制过夜，再下锅蒸熟；烧锅倒油烧热，放入鸭子炸至表皮酥脆即成，连骨头也入味，是很好的下酒菜。

三、炖鹅肉

在东北，铁锅炖大鹅是一道非常受欢迎的菜品。

先将鹅肉焯水。再炒糖色、下入鹅肉、姜葱蒜、料酒炒透，加甜面酱、生抽、老抽、盐和清水，炖1小时左右即成。

经过长时间的炖煮，鹅肉吸收了调料的精华，变得醇香软糯。炖鹅不仅口感鲜美，而且营养价值极高，是东北人冬季进补的首选。

四、东北乱炖

东北乱炖是一道色香味俱佳的东北传统菜品。

它将多种食材汇集一堂，如土豆、宽粉、茄子、青椒等；先将五花肉切小方块焯水，再锅中放油，加姜蒜八角炒香，倒入肉块炒出油，加生抽、老抽炒出香味，加水、盐和配菜炖20分钟左右便成。

各种食材相互融合，味道浓郁；这道菜不仅营养丰富，而且体现了东北人豪放不羁的性格和独特的饮食文化。

五、锅包肉

锅包肉是东北菜的代表之一，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适中的特点而广受喜爱。

做这道菜之前先将淀粉加水浸泡。再把里脊切2-3毫米厚的片状，加盐、料酒拌匀腌制20分钟。

将淀粉上层水倒掉，抓匀湿粉，放入肉片拌上浆，再裹薄薄的一层干淀粉，逐片放入五成热的油锅中炸熟，捞出

待油温升高至八成热，放入肉片复炸十数秒，捞出控油装盘，浇入糖醋汁即成。

综上所述，酸菜血肠、香酥鸭、炖鹅、东北乱炖和锅包肉是我心目中的东北菜前五名。

这只是个人认为，其实东北还有很多好吃的，例如皮冻、拨丝地瓜、氽白肉、小鸡炖蘑菇、尖椒干豆腐、大拉皮、大酱骨、地三鲜、猪肉炖粉条等等。