我在广州打工时，因为要招待甲方，我作为跟班，和老板在一家著名的日本料店，请客人吃日料。

我是第一次到这种高消费地方，料店给人的感觉就是清净，人们都是小声说话，而且没有前厅后厨之分。

我们一行人落座之后，厨师就当着大家的面开场，第一道酒肴是生蚝，小小的一只，和我的食指般长，配醋冻。

第二道目光鱼，比筷子粗不了多少；第三道安康鱼肝，配芥末。

开始上青酒，每瓶约200毫升，还要倒入小杯子里。酒度如其名，很淡，和喝啤酒差不多。

然后捏寿司，食材相当新鲜，米饭端出来时还热气腾腾。

米饭加醋拌匀，厨师觉得温度合适了，开始用手抓起米饭捏成团，上面放配菜。

一个寿司称为一贯，配什么食材由厨师决定，客人没有点菜的权利。

这次我吃到了北极贝、柚子带鱼、酱油渍蓝鳍刺身、海胆、三文鱼、池鱼王等6款寿司。

每贯寿司量很少，刚够一口，有种越吃越饿的感觉；而且米饭偏酸，海鲜又是生吃，可能是我山猪吃不了细糠，反正口感一般。

厨师停手望着老板，轻声说着什么，后来才知道，原来是饭局结束了，但是可以加料。

老板征询甲方意见后，加了烧物，就是烧喜知次鱼，烧至鱼皮微焦，淋上金桔汁，肉质饱满，清新回味。

强肴，就是和牛，略煎后切片，可以看到鲜红纹路，蘸洋葱汁，入口醇滑，这是我较满意的一道菜。

食事，即鲍鱼乌冬面，每一根面条都被鲍汁包裹，爽脆弹牙。

甘味，就是水果，半个巴掌大的一块哈密瓜，切成4块，清甜无渣。

前面的是998/位，加菜380/位。给我的印象就是量少价贵，烹饪方式简单；虽然说新鲜的食物不需要复杂的制法，我总觉得日料没有什么技术含量。

不过这倒是一条财路，受日料启发，我的老板开了间私房菜，挖来我师傅掌厨，搜罗各种珍奇食材。

例如1斤多的鲥鱼，差不多3斤的大黄鱼，60多斤的蟒蛇，鲍参翅肚，波龙帝王蟹等等。

每天来的客人不固定，有时3桌有时5桌，大多是老板的朋友，出手大方，就是要吃不易弄到的东西。