土豆咸面包
我做饭,先洗米下锅,再洗菜切肉,然后炒菜,大约1小时内即可开吃,全程不需要别人帮忙。
我老婆就不同,她主要是见不得我闲着,例如做土豆面包,就会叫我:「别打游戏了,去将土豆削皮蒸熟再压成土豆泥。」
我正处于打怪紧张时刻,被老婆这一分心,瞬间被团灭,也就没好气应道:「做点面包还要俩人干活,干脆你坐稳我来得了。」
「哎呦,倒怨起我来了,明明是你自己技术菜,打不过人家,玩这么久游戏你升到什么级别,自己心里没个B数吗?」老婆这张嘴真损。
15分钟后,我弄好土豆泥,老婆已经搓好面团,两者结合搓匀,加盖醒发。
以为没我什么事儿了,谁知道她又说:「你去洗3棵小葱切葱花。」
面团发至2倍大,加入葱花揉均,揪剂子继续发15分钟,再擀成面片,卷成筒状,修整成形。
我已经预判老婆要说什么了,递给她刷上油的烤盘、水;又去准备好蛋黄水、刷子和芝麻;将烤箱调60度预热。堵住她的嘴,免得她啰嗦。
老婆无话可说,将面包装入托盘,放入烤箱加湿(旁边放杯水)发酵;发酵结束,刷蛋黄水、撒芝麻;烤箱上火调165度,下火调180度,放入面包烤焙22分钟。
土豆面包出炉,排包的样子,老婆说是简约造型,我感觉是土老帽,卖相差,所以就不想吃。
无奈老婆拿了个面包直接喂我,没想到口感不错,柔软可口,葱香浓郁,带着淡淡的咸味,真的是吃一个想俩。
奶盐吐司
为了减轻老婆劳动强度,更为了避免她以后干啥都要带着我,我上网买了个厨师机。
厨师机到货后,老婆研究了半天,开始做奶盐吐司;将面粉、酵母、奶粉、蛋液、牛奶、冰水倒入搅拌缸,定时10分钟。
先低速1档搅拌30秒,无干粉后提速至5档,打至湿粘后再加至7档搅拌片刻,然后加入有盐黄油,退至6档打面至能拉出透明薄膜。
取出面团整圆,放入托盘中发酵,理想发酵环境是气温28度、湿度75%,醒发1小时左右,发酵至2.5倍大。
烤箱预热。
再把发好的面团分等份,擀成片状,卷杂志一样自上而下卷起,放入吐司盒,醒发10分钟左右。
在吐司表面割口,挤少量黄油,撒少许海盐。
烤箱调上火160度、下火225度,放入吐司烤26分钟。吐司盒大小高低各不相同,应灵活调整烤焙时间。
吐司柔软咸香,令人回味无穷。