秋冬季节，适合进补，红烧排骨是再家常不过的一道菜，但是每次做孩子都吃到舔手指,此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。喜欢的可以收藏一下。

材料准备

排骨、生姜、大蒜、葱白、小香葱、八角、香叶、桂皮、清水、冰糖、老抽、色拉油

做法步骤

1.准备调味料：葱姜蒜，八角，香叶，桂皮装碟，生抽，老抽，盐，料酒倒入碗中备用

2.排骨洗净，放入清水中浸泡，除去血水。锅内放水烧开，加入少许姜片和料酒，去除浮末。待水开排骨泛白就可捞出

3.炒锅加热后浇入色拉油，撒入一把冰糖，翻炒熔解

4.熬至冰糖全部融化，起大泡的时候，就可以放入排骨了。切记不可把糖熬过了，那样会有苦味，如果掌握不好，宁可时间短点儿，也不要熬过了

5.放入排骨翻炒，这一步就是炒糖色，煎至两面微焦。（根据情况可以放一点点老抽）

6.炒匀后放入之前备好的调料碟里的所有料，还有碗里的料汁一并倒入锅中翻炒。

7.加入热水，全程中小火炖到水剩三分之一，排骨酥烂后，大火收汁，即可关火盛出。（也可以根据自己的喜好适量弄点水淀粉。）

8.盛到盘中，撒上少量的葱花就可以了。

注意事项