进入十一月，“冬季第一菜”该吃了！老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，这个季节最适合吃的就是根茎类食材。它既是粮食又是蔬菜，因其营养价值和药用价值比较高，有着“皇帝贡品”的美誉。

别只知道吃红薯、土豆了，建议大家遇到芋头也多买点，养生好处非常多，堪称是真正的“地下宝物”！

芋头的营养价值

化痰散结

芋头有化痰散结的作用，能够把体内不好的东西排出去，对于肺里阻碍呼吸的痰有化解作用

健脾益气

芋头具有健脾益气的作用，能够增强脾胃的消化功能，吃芋头不会引起反酸、腹胀，因此更适合肠胃功能弱的人食用。

润肠通便

芋头含有丰富的膳食纤维，能增进肠道蠕动，加速排便效率，改善和预防便秘的发生。

芋头煲

准备食材

芋头500克、五花肉200克、干香菇6个、干虾仁1小把、砂锅1个、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、葱、姜、蒜、洋葱等。

芋头煲烹饪方法

1、先将干香菇、干虾仁洗干净，然后加入温水泡发。五花肉放入锅中，加水、料酒、姜片烧煮，撇去浮沫，烧煮至筷子能轻松插入后切成薄片备用。芋头切成薄片放至盘中。

2、在砂锅中放少许油，底部放一层洋葱、姜片、大蒜。一片五花肉一片芋头片交替放入砂锅中，将盐、生抽、耗油、清水等调料倒入砂锅，小火烧煮15分钟。

3、这时候我们的香菇和虾仁也泡好了，捞出来沥干水分，水不要倒掉留着等下次用。炒锅内加入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入香菇和虾仁翻炒均匀。加入适量的料酒和生抽调味，再加入适量的蚝油提鲜。

4、将炒好的香菇和虾仁倒入砂锅中，加入适量的泡发水。盖上砂锅盖子，小火慢炖30分钟。芋头煮的软绵绵的，五花肉也煮得软烂入味儿了，出锅后撒上小葱花和小米辣椒点缀下，热乎乎的芋头煲就做好了。

粉粉的芋头搭配五花肉，吃起来一点都不油腻，尤其是芋头和五花肉一起吃，真的是又香又软，一点点油腻的口感都吃不出来。冬天进补少不了吃肉，在烹饪肉类时加点芋头进去，既能减少胆固醇，同时芋头吸饱了肉汁后，香味十足，既好吃又更加健康。

注意事项

1、芋头切得厚度不要超过芋头片的厚度，这样更容易入味，在焖至过程中，要用勺子把汁间断的淋在芋头上，这样更方便熟和入味。

2、盖好砂锅盖子后，一定要小火慢炖，这样才能保证芋头煲的口感和营养。

3、如果不喜欢五花肉的肥腻，可以减少五花肉的用量或者选用瘦肉。