一、鱼籽酱制作

主料：

鱼籽500克、香其酱100克、大豆酱100克、老汤500克。

配料：

色拉油或者菜籽油20克、大蒜末15克、葱末15克、姜末15克、料酒10克、生抽5克、白糖4克、盐2克、味精2克，水淀粉适量。

二、牛肉酱制作

主料：

牛肉丁250克、香其酱20克、大豆酱50克、老汤250克。

辅料：

盐2克、味精2克、鸡精2克、色拉油或者菜籽油20克、姜末10克、洋葱碎10克、蒜末10克、白糖2克、老抽5克、水淀粉适量。

三、鲜肉蘑菇酱制作

主料：

瘦肉丁250克、香其酱50克、大豆酱50克、香菇丁250克、老汤250克。

配料：

盐2克、味精2克、白糖2克、姜末蒜末洋葱末各15克、色拉油或者菜籽油20克、水淀粉适量。

四、原味酱制作

色拉油或者菜籽油20克、鸡精2克、味精2克、白糖2克、盐2克、洋葱末15克、姜末15克、蒜未15克、香其酱50克、甜面酱50克、老汤250克、水淀粉适量。

五、土豆泥制作

土豆去皮切片，放入高压锅，加入清水压制5分钟，然后捣成泥。

六、饭包出品

1.标准饭包

米饭4两、土豆泥2两、葱花、香菜段、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、放入原味酱拌均匀，放入生菜的碗里包上即可。

2.顶配饭包

米饭4两、熟鸡蛋1只、葱花、胡萝卜丝、黄瓜丝、花生、火腿、土豆泥2两，放入原味酱或牛肉酱，拌均匀放入生菜叶的碗里包上即可。

3.火腿饭包

米饭4两、土豆泥2两、火腿粒、葱花、香菜、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、放入牛肉酱拌均匀即可，包上生菜叶，放入碗中。

4.加蛋饭包

米饭4两、土豆泥2两、煎蛋1个、葱花、香菜、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、放入原味酱拌匀即可，包上生菜叶，装碗。

5.牛肉饭包

米饭4两、土豆泥2两、熟卤牛肉1两、花生米、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花、香菜、放入牛肉酱拌匀即可，包上生菜叶，装碗。

卤牛肉的做法：

牛肉250克，先给牛肉焯水，焯好水后放入锅里加入清水没过牛肉即可，放入八角2颗、花椒5粒、盐6克、白糖4克、味精2克，煮制30分钟。

6.鲜肉蘑菇饭包

米饭4两、土豆泥2两、香菜段、葱花、花生米、黄瓜丝、胡萝卜丝、放入鲜肉蘑菇酱拌匀即可，包上生菜叶，装碗。

7.香辣鱼籽饭包

米饭4两、土豆泥2两、香葱、葱花、花生米、胡萝卜丝、黄瓜丝、放入香辣鱼籽酱拌匀即可，包上生菜叶，装碗。

8.鱼丸饭包

米饭4两、土豆泥2两、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花、香菜、花生米、熟鱼丸切片、加入原味酱即可，包上生菜叶，装碗。