去朋友餐厅吃饭，吃到这道菜，真的绝了，超级下饭。建议所有宝子都去试试这个菜！！！这道菜不仅排骨滑嫩入味，连汤汁都让人欲罢不能。今天，我就把这道菜的详细做法分享给大家，让你们也能在家轻松做出美味的蒜香蒸排骨！🎀 制作步骤：

1. 准备工作：排骨去血水与调味腌制

首先，我们需要准备400g的新鲜排骨。将排骨放入一个大碗中，加入适量的清水，浸泡约30分钟，以去除排骨中的血水。这一步是制作蒜香蒸排骨的关键，能有效去除腥味，让排骨更加鲜美。

接下来，我们进行调味腌制。将泡好的排骨沥干水分，然后加入2小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽和少许白胡椒粉。用手抓拌均匀，让每一块排骨都充分吸收这些调味料的味道。

2. 增加口感：淀粉与食用油的妙用

为了让排骨更加滑嫩，我们需要加入适量的淀粉。将1勺淀粉均匀地撒在排骨上，然后再次用手抓拌均匀。淀粉能够锁住排骨的水分，使其在蒸制过程中保持滑嫩的口感。

接着，我们再加入1勺食用油和适量的蒜粒。食用油能够防止排骨在蒸制过程中粘连，而蒜粒则能为排骨增添浓郁的蒜香味。再次抓拌均匀后，让排骨腌制15分钟，使其充分吸收蒜香和油香。

3. 铺底食材：平菇的鲜美搭配

在蒸制排骨之前，我们还需要准备一些铺底的食材。这里我选择的是平菇，它不仅口感鲜美，还能吸收排骨的汤汁，使整道菜更加美味。将平菇洗净后撕成小块，均匀地铺在蒸碗的底部。

4. 蒸制过程：掌握时间与火候

将腌制好的排骨均匀地铺在平菇上，然后放入蒸锅中。注意要等到蒸锅上汽后再开始计时，蒸制20分钟左右。这个时间可以根据你的蒸锅功率和排骨的大小进行适当调整。蒸制过程中要保持火候稳定，避免排骨过火变老。

5. 出锅装盘：撒上葱花增香

当蒸锅中的排骨散发出浓郁的蒜香味时，就可以关火了。将蒸好的排骨取出，撒上适量的葱花进行增香。葱花的清香与蒜香相互融合，使整道菜更加诱人。

至此，一道香喷喷的蒜香蒸排骨就做好了。这道菜不仅口感滑嫩、味道鲜美，而且做法也相对简单。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常拿得出手的佳肴。

💡 小贴士：

在腌制排骨时，可以根据个人口味适量调整调味料的用量。

蒸制排骨时，要确保蒸锅密封性良好，以免蒸汽泄露影响蒸制效果。

如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以在蒸制过程中再加入一些蒜粒。

出锅前撒上葱花不仅能增香，还能提升整道菜的美观度。

🎉 结语：

蒜香蒸排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，通过简单的腌制和蒸制就能做出滑嫩入味的排骨。无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。希望今天的教程能让大家在家也能轻松做出美味的蒜香蒸排骨。如果你喜欢这道菜，不妨分享给你的家人和朋友一起尝试吧！

好啦，今天的蒜香蒸排骨做法就到这里啦！如果你也喜欢吃蒜香蒸排骨的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！