要做出美味的黄焖鸡，首先要准备好新鲜的食材。以下是制作黄焖鸡所需的食材清单：
鸡肉2斤（推荐使用鸡全腿、鸡翅根和鸡翅，这样搭配起来肉质更加鲜嫩多汁）
干香菇10-12朵（小的不用切，大的要切片，香菇的香气是黄焖鸡的一大亮点）
大葱段3段、大蒜4瓣、姜片5片（这些调料将为黄焖鸡增添丰富的层次感）
小米辣适量（根据个人口味添加，增添一丝辣味）
青椒2个，土豆1个（可选千张适量、青菜1棵，这些配菜让黄焖鸡更加丰富多彩）
干辣椒3个，香叶2片，八角1个，桂皮1小段（这些香料将为黄焖鸡带来独特的香气）
黄焖鸡的灵魂在于那碗浓郁的黄焖酱。以下是黄焖酱的详细比例：
黄豆酱45g：为黄焖鸡提供醇厚的酱香
蚝油30g：增添海鲜的鲜美味道
海鲜酱15g：进一步提升鲜味
生抽30g：提供基础的咸鲜味
老抽15g：为黄焖鸡上色，使其更加诱人
料酒15g：去腥增香
白糖10g：提鲜中和口味
十三香1g：增添一丝复合的香料味
将以上所有调料搅拌均匀，黄焖酱就调制好了。需要注意的是，盐是在煮好后再根据个人口味添加的。
黄焖鸡的做法接下来，我们一步步来学习黄焖鸡的制作方法：
1.干香菇泡软：将干香菇放入温水中泡软，这样香菇的香气能更好地释放出来。
2.鸡肉处理：将鸡肉剁成3-5cm的肉块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮开后再煮3分钟。这一步是为了去腥和血水。捞出鸡块后，洗净沥水。
3.煸炒鸡肉：锅中加适量油，放入鸡肉块煸炒出水汽。这一步是为了让鸡肉更加紧实有弹性。接着倒入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶翻炒，让香料充分渗透到鸡肉中。
4.倒入黄焖酱和香菇：将之前调制好的黄焖酱倒入锅中，再加入泡软的香菇和泡香菇的水（总量约1000毫升）。这样不仅能增加黄焖鸡的鲜味，还能让汤汁更加浓郁。
5.焖煮：大火煮开后，撇去浮沫，然后盖上锅盖转中小火焖煮10-15分钟。这一步是为了让鸡肉充分吸收黄焖酱的香气和味道。
6.加入配菜：如果喜欢土豆和千张，可以在这个时候加入，再次焖煮10分钟。土豆的软糯和千张的嚼劲会为黄焖鸡增添不同的口感层次。7.调味和收尾：根据个人口味加入适量盐调味。最后加入青椒和青菜增添清新口感和色彩。如果喜欢吃辣，还可以加入一些小米辣提味。
8.上桌享用：做好后直接端上桌就可以开饭啦！黄焖鸡的香气四溢，让人垂涎欲滴。
建议使用珐琅锅来焖煮黄焖鸡。因为珐琅锅厚重、密闭性高、受热均匀，能够节省时间并保持鸡肉的滑嫩多汁。水汽会从凝水点再滴回锅里，使黄焖鸡更加入味且烂而不散。现在你已经掌握了制作黄焖鸡的秘籍啦！赶快动手试一试吧！保证让你和家人朋友都大呼过瘾！
