满屋飘香~蒜香辣鸡爪!香辣入味、巨巨巨下饭

秋秋的小厨房 2024-07-10 10:44:45

鸡爪软软糯糯,香辣入味巨巨巨下饭~蒜香辣鸡爪!做好一出锅,真的满屋飘香,赶快学起来吧!在美食的世界里,鸡爪以其独特的口感受到了众多食客的喜爱。今天,就为大家介绍一道色香味俱全的蒜香辣鸡爪,它不仅保留了鸡爪的鲜美,还融入了蒜末和小米辣的香辣,绝对是一道让人欲罢不能的美味佳肴。食材准备

主料:鸡爪500克。

辅料:蒜末适量,小米辣5-6个。

调味料:生抽2勺,蚝油1勺,老抽1勺,五香粉半勺,白糖少许,盐适量,鸡精适量,料酒适量,葱姜适量,花椒粒少许,啤酒1罐,清水适量。

做法详解

鸡爪处理:

将鸡爪洗净,剪去指尖,以便更好地入味。

在锅中加入足够的冷水,放入鸡爪,再加入切好的葱姜、适量的料酒和少许花椒粒。

大火烧开后,撇去浮沫,继续焯水2-3分钟,然后捞出鸡爪,用冷水冲洗干净,沥干水分备用。

炒制蒜香和辣味:

起锅热油,待油温升至五成热时,放入切好的蒜末,用中小火慢慢炒香,炒至蒜末微微金黄。

接着,放入切好的小米辣,快速翻炒均匀,炒出辣味。

将焯水后的鸡爪加入锅中,大火快速翻炒,让鸡爪与蒜末和小米辣充分融合。

调味焖煮:

加入2勺生抽提鲜,1勺蚝油增香,1勺老抽上色,半勺五香粉增添风味。

撒入少许白糖提味,再根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

快速翻炒均匀,确保每一只鸡爪都裹满了香辣的酱汁。

倒入1罐啤酒和适量的清水,啤酒的加入不仅能去腥增香,还能使鸡爪更加软糯。

盖上锅盖,中小火焖煮40分钟,让鸡爪充分吸收调料的味道,变得软糯入味。

收汁装盘:

焖煮40分钟后,打开锅盖,大火收汁,让剩余的汤汁变得浓稠。

最后撒上切好的葱花,快速翻炒均匀,即可关火出锅。

将这道色香味俱全的蒜香辣鸡爪盛出装盘,搭配一碗热腾腾的米饭或啤酒,简直是绝配!

小贴士

鸡爪选择:挑选鸡爪时,以肉质饱满、色泽鲜艳者为佳。避免选择过瘦或有淤血的鸡爪,以免影响口感。

焯水的技巧:焯水时加入葱姜、料酒和花椒粒,能有效去除鸡爪的腥味和血水。焯水后要用冷水冲洗干净,以保持鸡爪的弹性和口感。

蒜末的处理:蒜末要用中小火慢慢炒香,炒至微微金黄,这样才能充分释放出蒜香味。

调味品的用量:生抽、蚝油、老抽、五香粉、白糖、盐和鸡精的用量可根据个人口味灵活调整。建议先少放,尝味后再适量添加,以免过咸或过甜。

啤酒的选择:加入啤酒不仅能去腥增香,还能使鸡爪更加软糯。建议选择口感清淡的啤酒,以免影响整体风味。

健康提示:虽然这道菜美味可口,但鸡爪中的脂肪含量较高,建议适量食用。同时,在烹饪过程中要少油少盐,保持健康饮食的习惯。

通过以上步骤和小贴士,相信你已经掌握了制作蒜香辣鸡爪的精髓。这道菜不仅保留了鸡爪的鲜美口感,还融入了蒜末和小米辣的香辣味道,是一道简单快捷、营养丰富的家常美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮色。不妨现在就动手试试,相信它定会成为你家餐桌上的新宠。

好啦,今天的蒜香辣鸡爪做法就到这里啦!如果你也喜欢吃蒜香辣鸡爪的话,不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧!!!

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