巨巨巨好吃!求你们快去做!嘎嘎下饭

秋秋的小厨房 2024-07-05 10:05:34

去朋友家做客,吃到这道菜,真的绝了,超级下饭。建议所有宝子都去试试这个菜!!!嘿,美食爱好者们,今天我要跟大家分享一道超级下饭、香辣可口的菜肴——辣椒炒肉!这道菜色香味俱佳,每次做这道菜,我都要多准备几碗饭,因为它真的太费饭了!话不多说,接下来咱们就来看看这道菜的具体做法吧。食材准备

在开始烹饪之前,我们首先需要准备好以下食材:

瘦肉(猪肉):200克

青红辣椒:各2个(根据个人口味调整)

蒜末:适量

生抽:2勺

蚝油:1勺

老抽:半勺

淀粉:1勺

做法步骤

腌制肉片

将瘦肉切成薄片,放入碗中,加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和1勺淀粉。用手抓拌均匀,确保肉片充分吸收调味汁。然后腌制15分钟,让肉片更加入味。

煸炒青椒

将锅底擦干,倒入切好的青椒,用中火煸炒一下,使其稍微变软。注意,不需要加油,因为青椒本身含有水分,煸炒时会释放出一些水分。炒好后盛出备用。

炒制肉片

锅中倒入适量油,油热后倒入腌制好的肉片,用铲子迅速划散,翻炒至肉片变色并熟透。接着倒入蒜末和小米辣,继续翻炒,炒出香味。

合并食材

将之前煸炒好的青椒倒回锅中,加入1勺生抽,迅速翻炒均匀。让青椒和肉片充分融合,吸收彼此的香味。

出锅装盘

翻炒均匀后,即可出锅装盘。一道色香味俱全的辣椒炒肉就完成了!

小贴士

1.选肉技巧

选择瘦肉是因为它炒出来更加滑嫩,不会过于油腻。猪肉的纤维较为细嫩,适合快速炒制,能保持肉质的鲜嫩。

2.腌制的重要性

腌制肉片是关键步骤之一。通过腌制,肉片能充分吸收调味汁,变得更加入味。同时,淀粉的加入也能锁住肉片的水分,使其炒制后更加滑嫩。

3.煸炒青椒的技巧

煸炒青椒时不需要加油,利用青椒本身的水分进行炒制,这样可以保持青椒的清脆口感和鲜艳色泽。如果加油炒,青椒可能会变得过于软糯。

4.火候的掌握

炒制肉片时,火候的掌握非常重要。要用中火或大火迅速翻炒,以保持肉片的嫩滑。时间过长会导致肉片变老,影响口感。

5.调味品的用量

生抽和蚝油都带有一定的咸味,所以在加盐之前要先尝味。根据个人口味,可以适量调整生抽和蚝油的用量。老抽主要用于上色,不宜过多,以免肉片颜色过深。

6.搭配与变化

辣椒炒肉是一道非常百搭的菜肴,可以搭配米饭、馒头或面条食用。如果你喜欢更丰富的口感,还可以在炒制过程中加入一些木耳、豆腐干等食材。

总结

这道辣椒炒肉以其香辣可口的味道、滑嫩的肉质和鲜艳的色泽,成为了一道让人欲罢不能的下饭菜。无论是平时的家常便饭,还是朋友聚会时的拿手好菜,它都能为你赢得满满的赞誉。只需简单的食材和几步操作,你就能轻松享受到这道美味绝伦的佳肴。

所以,还等什么呢?赶快去厨房,按照上面的步骤,为自己和家人做一道美味的辣椒炒肉吧!相信我,这道菜一定会让你大呼过瘾,连干好几碗饭都不在话下!

好啦,今天的辣椒炒肉做法就到这里啦!如果你也喜欢吃辣椒炒肉的话,不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧!!!

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