一日之计在于晨，早餐很重要，若忽略了这顿饭，可能会影响全天的精神状态。虽然早餐不必过于丰盛，但质量和营养价值必不可少。为了确保全天的活力和健康，我们应重视早餐的选择，不仅要美味，还要富含营养。一份营养均衡的早餐应包含谷物、蔬菜、肉类和豆奶等元素。通过变换搭配方式，如荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配等，可以更好地满足味蕾和营养需求。以下分享一周的早餐食谱，简单易做，让你每天早晨都能享受到美味而健康的早餐。

番茄三鲜米线

1.米线提前用开水泡软，木耳提前泡发好。

2.番茄切小块；木耳切小块；香菇切片；火腿肠切片；大蒜切蒜末；小葱切葱花；生姜切片。

3.锅中烧水，水开后放入米线，煮熟备用。

4.重新起锅，加入适量油，油热下入葱花、蒜末、姜片，炒香。

5.加入番茄块，翻炒均匀，然后加入一勺盐，翻炒至番茄变软出汁。

6.加入适量盐、鸡精、白糖、生抽，调味。再加入开水煮开，下入火腿、木耳、香菇，煮熟。

7.加入米线，炖煮30秒左右，出锅！

鸡蛋时蔬三明治

1.起锅，加入适量的清水，加入少许盐和几滴油，下入胡萝卜丁和青豆，焯水煮熟。

2.另起锅，加入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒好后盛出。

3.准备一个空碗，放入煮熟的胡萝卜丁和青豆，再放入炒熟的鸡蛋，加入沙拉酱和适量盐，搅拌均匀。

4.取一个吐司片，上面铺上搅拌好的馅料。

5.三明治机提前预热，用刷子蘸少许油在模具上涂抹一遍，放上吐司片，然后盖上一个吐司片。再盖上盖子，等待2分钟左右，香酥可口的鸡蛋时蔬三明治就做好了。

鸡蛋卷

1.胡萝卜切丁，芹菜切丁，香葱切葱花。

2.鸡蛋打散，加入蛋黄口味沙拉酱搅匀。然后加入胡萝卜丁、香芹、葱花、少许盐，搅拌均匀。

3.起锅烧热，加少许油，倒入搅好的蛋液，开小火，待表面蛋液要凝固时，从一边将蛋饼卷起。待卷边定型后出锅，切成小段就可以开吃了。

酱香饼

1.空碗中放入豆瓣酱2勺，番茄酱1勺，蚝油1勺，白糖1勺，淀粉1勺，白芝麻1勺，倒入清水，充分拌匀。

2.起锅，加入适量油，油热倒入蒜末，小火炒香，再倒入调好的酱汁，小火炒至微微浓稠即可。

3.重新起锅，放入手抓饼，小火煎至两面金黄，均匀刷上酱汁，撒上葱花和白芝麻，切成小块，即可。

虾皮土豆饼

1.蒸熟的土豆捣成泥，加入虾皮、葱花、少许盐拌匀

2.把土豆泥捏成厚点的小圆饼。

3.起锅，煎至土豆饼两面金黄即可。（翻面一定要轻，不然会散开）

番茄面片汤

1.起锅，加入适量清水，水开下入胡萝卜丁、豆米、玉米粒，焯水。

2.把之前揉好的面，压成大面片，再改刀切成小块状。（不会揉面也可以用饺子皮）

3.重新起锅，加入少许食用油，油热下入葱花爆香，接着下入焯水的蔬菜，翻炒均匀。

4.锅中倒入多一点的清水，大火煮开。然后把面片一片一片放进去，加入酱油、盐、番茄酱调味，继续大火把面片煮熟。

5.出锅之前把鸡蛋打散淋入锅中，蛋液煮熟即可出锅。

炸酱面

1.空碗中加入3勺黄豆酱、2勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，搅拌均匀。

2.猪肉切肉丁。

3.锅中倒入比炒菜多一点的油，油热下入肉丁炒至变色，再放入葱花、蒜末，翻炒均匀，接着倒入调好的酱汁，加入半碗清水，煮至浓稠放入冰糖，熬制冰糖融化即可关火。

4.重新起锅，加入清水，水开煮面，面熟捞出过一下凉开水。

5.碗中盛入面条，放上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上肉酱，调匀即可。

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