家人们，今天我要给大家分享一道超级下饭的盐煎肉！这道菜色香味俱全，做法也不难，跟着我一起学起来吧！

所需食材：

1. 五花肉：300 克（要选那种肥瘦相间的，这样做出来的盐煎肉才香）

2. 青蒜苗：200 克

3. 豆瓣酱：2 大勺

4. 豆豉：1 小勺

5. 姜蒜：适量

6. 料酒：1 大勺

7. 生抽：1 大勺

8. 白糖：1 小勺

9. 盐：适量

10. 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理食材：

- 将五花肉洗净，切成薄片。尽量切得薄一些，这样可以更快地煎出油脂，口感也会更好。

- 青蒜苗洗净，切成段，蒜白和蒜叶分开备用。

- 姜蒜切末备用。

2. 煸炒五花肉：

- 热锅凉油，放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒。煸炒的过程中要不断地翻动肉片，让其均匀受热，直到肉片变得微微焦黄，油脂渗出。

- 将煸炒出来的多余油脂盛出一些，这样可以避免菜肴过于油腻。

3. 加入调料：

- 放入姜蒜末和豆豉，炒出香味。

- 加入 2 大勺豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱一定要炒出香味，这样才能让盐煎肉更加入味。

4. 调味：

- 加入 1 大勺料酒，去腥增香。

- 加入 1 大勺生抽，提鲜上色。

- 加入 1 小勺白糖，中和豆瓣酱的咸味，提升菜肴的口感。

5. 加入青蒜苗：

- 先放入蒜白部分，翻炒几下，让其吸收调料的香味。

- 再放入蒜叶部分，快速翻炒至断生。蒜叶很容易熟，所以翻炒的时间不要太长，以免影响口感。

6. 出锅装盘：

- 加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 煸炒五花肉的时候要耐心，用中小火慢慢煸炒，这样才能把油脂充分地逼出来，使肉片更加香酥。

2. 豆瓣酱和豆豉都有一定的咸味，所以在加盐的时候要根据自己的口味适量调整。

3. 青蒜苗要最后加入，并且要快速翻炒，这样才能保持其脆嫩的口感和翠绿的颜色。

好啦，一道美味的盐煎肉就做好了！这道菜配上一碗白米饭，简直是绝绝子！大家赶紧动手试试吧！