哇塞，蛋黄酥那可是点心界的明星啊！金黄酥脆的外皮，香甜软糯的内馅，尤其是那咸香的蛋黄，简直让人欲罢不能！今天，我就来和大家分享一下蛋黄酥的制作过程，让我们一起动手，把这份美味带回家！

首先，咱们来准备一下材料。这蛋黄酥的材料其实并不复杂，主要有以下这些：

油皮材料：中筋面粉 150 克，猪油 50 克，细砂糖 25 克，水 60 克。

油酥材料：低筋面粉 120 克，猪油 60 克。

馅料：咸蛋黄、红豆沙。

材料都准备好了，那咱们就开始动手吧！

第一步，咱们先来做油皮。把中筋面粉放到一个大碗里，加入猪油、细砂糖和水。然后呢，就用手开始揉面啦，揉到面团变得光滑有弹性就可以啦。这揉面可是个力气活，不过为了能吃到美味的蛋黄酥，咱可得使点劲儿！揉好的面团用保鲜膜盖好，让它休息个 30 分钟左右。

接下来，该做油酥了。把低筋面粉和猪油放到一起，用手把它们揉成一个面团。这个油酥面团相对来说比较好揉，只要揉均匀就行了。

在等待面团休息的时候，咱们可以把咸蛋黄处理一下。把咸蛋黄放到烤盘上，喷上一点白酒，这样可以去腥。然后把它们放到烤箱里，用 180 度烤个 5 到 8 分钟，看到蛋黄表面冒油就差不多了。

现在，油皮和油酥都已经准备好了，咸蛋黄也烤好了，接下来就是组装的环节啦！

把油皮面团和油酥面团都分成相等的小份。取一个油皮面团，把它压扁，包上一个油酥面团，像包包子一样把口收紧，然后把它擀成椭圆形，从一头卷起来。把所有的面团都这样处理好，然后盖上保鲜膜，让它们休息 15 分钟。

休息好后，把卷好的面团再次擀成椭圆形，再卷起来，这样酥皮的层次就会更丰富啦。

接下来，就是包馅的步骤了。把红豆沙分成小份，搓圆，压扁，包上一个烤好的咸蛋黄，收口捏紧。然后取一个酥皮面团，压扁，包上一个豆沙蛋黄馅，同样把口收紧，搓成圆球状。

最后，把包好的蛋黄酥放到烤盘上，表面刷上一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻做装饰。然后把它们放到预热好的烤箱里，用 180 度烤 30 分钟左右，直到蛋黄酥表面金黄酥脆就可以啦！

当烤箱里传出阵阵香味的时候，我的口水都快流出来了！等待的时间总是那么漫长，不过当看到那一个个金黄诱人的蛋黄酥出炉的时候，一切的等待都是值得的！

刚烤好的蛋黄酥外皮酥脆，内馅软糯香甜，咸蛋黄的油香和豆沙的甜香完美融合在一起，每一口都让人陶醉在幸福的滋味中。

蛋黄酥的制作过程虽然有些繁琐，但是当你品尝到自己亲手制作的美味时，那种成就感是无法言喻的。大家不妨也动手试试，相信你一定会爱上这道美味的蛋黄酥！