黑椒牛肉炒土豆，一道美味可口、营养丰富的家常菜。这道菜将鲜嫩的牛肉与软糯的土豆完美结合，再加上浓郁的黑胡椒味，让人食欲大增。下面就来详细介绍一下这道菜的做法。

一、所需食材和调料

1. 食材：

- 牛肉：200 克左右，最好选择牛里脊，肉质鲜嫩，适合炒制。

- 土豆：两个中等大小的土豆，土豆口感软糯，能吸收牛肉和黑胡椒的味道。

- 洋葱：半个，洋葱能为这道菜增添香味。

- 青椒：一个，青椒的颜色和口感能让这道菜更加丰富。

- 红椒：一个，与青椒搭配，增加色彩。

- 大蒜：三瓣，大蒜可以去腥增香。

- 生姜：一小块，生姜也有去腥的作用。

2. 调料：

- 黑胡椒：适量，黑胡椒是这道菜的关键调料，能带来浓郁的香味。

- 生抽：两勺，生抽可以提鲜。

- 料酒：一勺，料酒能去腥。

- 淀粉：一勺，淀粉可以让牛肉更加嫩滑。

- 盐：适量，根据个人口味调整。

- 白糖：一小勺，白糖可以提鲜。

- 食用油：适量，用于炒制。

二、食材处理

1. 牛肉处理：

- 将牛肉洗净，切成薄片。切牛肉的时候要注意纹理，逆着纹理切，这样可以使牛肉更加嫩滑。

- 把切好的牛肉片放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。腌制牛肉可以让牛肉更加入味，同时淀粉能锁住牛肉的水分，使牛肉更加嫩滑。

2. 土豆处理：

- 把土豆去皮，洗净，切成小块。土豆块的大小可以根据个人喜好来定，但不要切得太大，以免不容易炒熟。

- 把切好的土豆块放入清水中，浸泡一会儿，去除土豆中的淀粉，这样炒出来的土豆更加清爽。

3. 洋葱、青椒、红椒处理：

- 洋葱切成小块，青椒和红椒也切成小块，大小与土豆块差不多。这样可以使各种食材在炒制过程中受热均匀，口感也更加一致。

4. 大蒜、生姜处理：

- 大蒜切成末，生姜切成丝。大蒜和生姜可以在炒制过程中增加香味，去除牛肉的腥味。

三、烹饪步骤

1. 炒制牛肉：

- 热锅凉油，倒入适量的食用油。等油热后，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。牛肉片变色后，盛出备用。炒制牛肉的时间不要太长，以免牛肉变老。

2. 炒制土豆：

- 锅中再加入一些食用油，放入土豆块，翻炒均匀。土豆块比较难熟，需要多炒一会儿，直到土豆块表面微微金黄。

3. 加入洋葱、青椒、红椒：

- 等土豆块炒至七八成熟时，加入洋葱块、青椒块和红椒块，继续翻炒均匀。洋葱、青椒和红椒的加入可以为这道菜增添色彩和口感。

4. 调味：

- 加入适量的盐、一小勺白糖、适量的黑胡椒，翻炒均匀。盐和白糖可以根据个人口味调整，黑胡椒的量可以根据个人喜好来加，但不要加得太多，以免味道过于浓烈。

5. 加入牛肉：

-加入炒好的牛肉片，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。

四、出锅装盘

炒好的黑椒牛肉炒土豆色香味俱佳，可以出锅装盘了。把菜盛入盘中，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道美味的黑椒牛肉炒土豆就完成了。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质、铁等营养成分，土豆则含有丰富的淀粉、维生素等。黑胡椒具有温中散寒、开胃消食的功效。这道菜适合全家人一起享用，无论是作为家常菜还是宴客菜，都非常合适。快来试试这道黑椒牛肉炒土豆吧！