虽然还没到夏至，但温度逐渐上升，也让许多人感到了不适。尤其一些爱上火人士，更是感觉燥热难耐，喉咙干到要冒烟。

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

今天，豆果美食达人@姜叔的日食记 教大家做杏仁豆腐。白嫩的杏仁豆腐淋上些许桂花糖浆，远远看去像是夏日的“小雪山”，光是看着便有种清凉感。舀一勺送入口中杏仁与糖桂花的香甜，缓缓滑进胃里，瞬间便抚平了那颗燥热难耐的心。

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

· 食 材 清 单 ·

南杏仁 60g

琼脂 3g

冰糖 适量

全脂牛奶 250ml

冰糖水 适量

糖桂花 适量

· 做 法 ·

1.60g南杏仁温水中浸泡1小时，

捞出去皮，

加200ml水，入搅拌机打成浆，

用纱布滤出杏仁汁。

2.3g琼脂冲洗一下，在200ml水中泡软，

连水一并倒入锅内，

加几块冰糖小火煮化

（不用太多，最后一步还要淋冰糖水的）。

3.煮化后倒入杏仁汁、250ml全脂牛奶，

搅拌均匀，

倒入方形容器，撇去气泡和浮。

4.静置放凉后，

入冰箱冷藏2小时就会冻成布丁状，

倒扣出，切小块。

5.淋冰糖水和糖桂花。

6.杏仁豆腐，完成！