许多人印象中泰国菜多以酸、辣为主，尤其泰国厨师们热爱以各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。其中以冬阴功汤、芒果糯米饭、泰国青木瓜沙拉、咖喱蟹等诸多美食深受大众的喜爱。

By 豆果美食达人 Panda_Poon胖熊

今天，豆果美食达人@Panda_Poon胖熊 教大家做泰式青木瓜沙拉。清脆的青木瓜与其他新鲜蔬果，搭配泰式风味料汁，入口酸、辣、爽、脆，还夹杂着淡淡的果香，口感很是丰富。

烹饪小技巧：

1.青木瓜，因熟到快要掉地时外皮才黄，故名青木瓜。青木瓜要挑选皮光滑，青色要亮，不能带有斑的。

2.鱼露的味道比较重，加入时可逐渐加量品尝。

3.棕榈糖，又称椰糖，其糖的配料是以棕榈果，椰子和甘蔗为主，属于混合糖是一种天然食材，色泽为深棕色，是东南亚国家很普遍的居家甜品原料。没有可以用细砂糖替代，但风味略有差异。

By 豆果美食达人 Panda_Poon胖熊

· 食 材 清 单 ·

青木瓜 1/2 个（约500g）

胡萝卜 半根（约100g）

豇豆 40g

盐 少许

花生 20g

樱桃番茄 4个

酱汁材料：大蒜 4瓣

酱汁材料：小辣椒 3根

酱汁材料：棕榈糖 40g

酱汁材料：鱼露 25g

酱汁材料：小青柠 1个

· 做 法 ·

1.1/2个青木瓜去皮去籽，

用多功能擦板刨成丝状。

2.放入冰水中浸泡半个小时以上后沥干水分，

可以去除涩味。

3.40g豇豆洗净切成段，半根胡萝卜去皮刨成丝，

4个樱桃番茄对半切开，

3根小辣椒、4瓣大蒜提前切碎。

4.豇豆段放入加了少许盐的沸水中焯熟，

约1分钟左右，

不用焯太久熟了即可，否则会影响口感。

5.焯好的豇豆取出过凉开水，沥干水分待用。

6.制作泰式甜辣酱：

将提前切碎的小辣椒、

大蒜放入石臼中捣烂，

没有石臼的可以将小辣椒和大蒜放入碗中，

用刀柄或是擀面杖捣碎。

7.1个青柠檬切开挤汁、

再接着加入40g棕榈糖、

25g鱼露混合均匀，捣成酱汁。

8.将提前准备好的青木瓜丝、

豇豆段、胡萝卜丝、樱桃番茄放入大碗中，

加入泰式甜辣酱拌匀后装盘。

9.最后，

取20g去皮花生碎撒在表面做装饰即可，

泰式青木瓜沙拉开吃吧！