曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
茄汁煎鸡翅
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材料:鸡翅中、姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄沙司。
做法:
1、鸡翅中洗净,用刀划两道口子,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。
2、锅中倒入油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用。
3、锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀。
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁。
大盘鸡
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做法1.鸡腿剁成小块;土豆切成滚刀块;彩椒青椒切菱形片;葱段姜片备好
2.鸡块用开水焯一下,撇掉浮沫,盛出沥干水
3.热锅热油,加一勺豆瓣酱,煸出香味后倒入彩椒片
4.鸡肉块和土豆块也一起倒入,翻炒均匀,加点生抽 、没过鸡块的凉开水小火炖10分钟,出锅前放点小粒冰糖
5.冷水和面,醒发半小时后,擀成大而薄的面皮,对折切成皮带面,入开水中烫熟,浸一下冷开水捞出沥干,平铺在盘子底部
6.炖好的鸡块连汤带菜一起倒在面条上,拌一下就可以了
鱼香冬瓜
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材料:冬瓜、猪肉、草菇、蒜、葱、辣椒酱、糖、鸡汤、生粉水、盐、胡椒粉、绍兴酒
做法
1.把蒜刴碎,草菇切半,将猪肉腌20分钟。
2.把冬瓜籽及瓜皮除去,切成中等大小,以中高火烧热油镬,煎冬瓜至两面金黄,盛碟备用。
3.在同一隻平底柜中,加油及爆香蒜蓉,再放入豬肉,煮至半熟,並加入草菇、辣椒醬及糖,炒勻。
4.倒入鸡汤及煮滚,放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡,撒上葱花,即成
海苔杏鲍菇
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材料:杏鲍菇 4个、盐 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、苔菜 适量、面包糠 适量
做法1、准备好材料
2、杏鲍菇洗净切成条状后,放入少许盐腌制片刻
3、抓去水分、2个鸡蛋打散
4、倒入适量面粉、搅拌成面糊后,杏鲍菇裹上面糊
5、再裹上面包糠、放入油锅炸
6、炸至杏鲍菇金黄色,捞起、苔菜撕碎,剪小段
7、锅中留少许油,烧热后,关火后倒入苔菜碎,翻炒均匀
8、倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀即可
酸菜粉丝滑肉汤
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原料:猪前夹肉200克、酸菜片100克、水发粉丝200克、红苕淀粉50克、泡椒节、野山椒节各15克、鸡蛋1个、姜末、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油各适量
1、猪前夹肉切成片,纳碗姜末、盐、料酒、胡椒粉抓上劲后,磕入鸡蛋并加入红苕淀粉拌匀。
2、净锅放油烧热,放酸菜片、泡椒节、野山椒节炒香后,掺入适量鲜汤烧开,再把肉片逐一地下入锅里,加盐、味精调好味,然后下粉丝,略煮后撒入葱花,即成。
红烧排骨
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做法:1.排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;
2.排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;
3.加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;
4.转小火,炖40分钟
5.排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
菜花粉丝煲
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材料:菜花200克,粉丝1小把,五花肉200克,香葱适量,植物油适量
做法:1、将五花肉洗净,切成片,粉丝放入开水中烫软,捞出,放入冷水中过凉,菜花掰小朵,洗净;
2、炒锅中倒入适量植物油烧热,倒入五花肉片煸炒;
3、加入1颗大料炒出香味,炒至五花肉出油,放入葱姜末炒香,倒入剁椒炒匀,加入料酒、酱油翻炒均匀;
4、将菜花倒入锅中炒匀,加入适量清水,约2/3小碗,加入盐,再加入白糖炒匀,盖上锅盖用小火焖至菜花软烂;
5、待菜花软烂后,倒入粉丝炒匀,加入鸡精调味;
6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。
凉拌五香豆腐干
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1.准备五香豆腐干。
2.锅里烧开水,将豆干下锅汆水。
3.花生米碾压成碎末。
4.捞出豆干沥干水份,切丝,加葱花、蒜末、花生末。
5.再加盐、生抽、辣椒油、香油一起拌匀。
金针菇
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食材:金针菇400克、小葱2棵、干辣椒1个、植物油适量-、食盐1小勺、生抽1小勺、 香油数滴、醋1小勺;
做法:
1、金针菇切去根部洗干净,葱切花、干椒切小段;洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水
2、小碗中放入切好的葱花和干椒段,将烧热的植物油和香油浇上去,另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁
3、沥干水的金针菇放入碗底,分别浇上葱油和凉拌汁,拌匀即可
汆丸子
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1.青菜洗净备用。
2.粉条在锅里煮开浸泡备用。
3.把猪肉剁成肉馅。
4.把肉馅放在盆中,加入葱姜末,酱油,盐,淀粉,料酒。
5.加入半碗清水。
6.用手使劲往一个方向打,一直都上劲,直到粘稠为止。
7.肉馅处理好备用。
8.一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子,用一个小勺挖出来。
9.放在刚开的锅中,煮开后撇掉浮沫。
10.然后再放入粉条。
11.再开锅放入青菜,放入盐后关火,关火后放入少许鸡精,淋入香油。
麻酱凤尾
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1.莴笋叶洗净切段。
2.入锅汆水,加点盐,几滴油,焯水几秒即可。
3.捞出沥干水分摆盘。
4.芝麻酱、红糖、生抽、盐、醋、香油、温水,一起调匀成酱料。
5.加上白芝麻酱。
家常鱼香肉丝
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用料瘦肉400克;豆瓣酱2勺;泡椒五根;胡萝卜半根;清水20克;醋4勺;白糖20克;生抽2勺;料酒1勺;酱油1勺;青椒半个
做法1、瘦肉切丝,然后放入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许清水搅拌腌制
2、木耳青椒和胡萝卜切丝备用,葱姜蒜切沫备用
3、醋四勺、白糖三勺、生抽两勺、清水两勺和淀粉一勺拌汁备用
4、锅内放油,油热后放入肉丝快速翻炒至肉丝变色盛出,用锅内底油爆香葱姜蒜沫,然后放入豆瓣酱,炒出红色香味后放入木耳胡萝卜丝,煸炒一会儿放入肉丝,因为都是熟的,所以简单煸炒之后放入刚才调制的糖醋汁,汁均匀裹到菜品上后就ok啦,出锅!
凉拌麻辣豇豆
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1.准备好所需食材,豇豆洗干净切段备用。
2.豇豆放入热水中焯熟。
3.捞出,放入凉开水中过一下。
4.干辣椒切段,蒜切碎备用。
5.将豇豆盛在大碗里,放入盐和蒜末搅拌均匀。
6.锅里倒入适量的油,烧至七成热,加入花椒,白芝麻,干辣椒炒香。
7.把油倒在拌好的豇豆上,加少许鸡精搅拌均匀装盘即可。
8.一道美味的凉拌麻辣豇豆就做好了!
青蒜炒胡萝卜
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材料:青蒜、胡萝卜、油、盐、鸡粉
做法:1.胡萝卜洗净,切成细丝。
2.青蒜洗净,蒜白和蒜叶分开,切成段。
3.锅中倒入适量油,油烧热后,下入蒜白,炒出香味。
4.再倒入胡萝卜丝、蒜叶、少许清水,将胡萝卜丝炒软。
5.加入盐、鸡粉调味,炒匀即可。
糖醋香菇条
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材料:香菇400克、面粉适量、番茄沙司、蚝油、糖、食用油、盐、淀粉水
做法:1、400克香菇去梗洗净,一起放入清水中,加入一勺盐再浸泡十分钟。
2、捞出后沥干水分,接着把香菇切成均匀条状,平铺在厨房用纸上,再次过滤水分。
3、最后将香菇条倒入面粉里,用筷子拨散,均匀包裹面粉。
4、接着锅内放入食用油,油烧到六成热后放入香菇条,这一步用笊篱合适,控油方便还避免被溅到油点。
5、调味汁我是用5大勺番茄沙司、2大勺蚝油、2勺糖混合,再加入适量淀粉水搅拌均匀。
6、调味汁放入炒锅,随着温度升高,调味汁冒起小气泡就倒入炸好的香菇条,均匀包裹汤汁后即可出锅。
清炒茄子
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材料:圆茄子1个,食用油适量,生抽适量,蚝油适量,葱姜适量,食盐适量,花椒适量
做法:
1.茄子洗净切丝放入适量食盐腌制大约十多分钟。
2.把茄子里面多余的水分挤出来,放入盘中。
3.锅内烧油放入花椒、葱姜爆香,放入茄条翻炒。
4.茄子条炒软后放入适量生抽、蚝油翻炒均匀出锅即可。
5.美味可口而且少油的清炒茄子完成了。
紫菜虾皮蛋花汤
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准备材料:紫菜一页、虾皮少许、鸡蛋2个、葱末少许、香油少许、盐少许
做法步骤:1、热锅下油,放入虾皮爆香,倒入热水煮沸;
2、放入紫菜煮1分钟,把鸡蛋打到碗里搅匀并放入汤锅里;
3、加盐调味,并撒上葱花即可。
西芹炒蘑菇
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食材:蘑菇250克,西芹250克,红椒1个,马蹄适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片。
2、西芹切成段,辣椒切片。
3、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。
4、蘑菇炒软后,将其它食材下锅一起炒至断青。
5、下盐、鸡精调味就好了。
紫薯烙饼
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食材:紫薯150g 面粉200g 玉米油适量 盐适量 清水适量
做法:
1.蒸熟的紫薯去皮然后用土豆泥铲子按成紫薯泥
2.加入适量面粉,再加适量清水和成一个稍软的面团。
3.盖上湿布醒半小时。
4.半小时以后在撒了薄面的面板上将面团擀成大片。
5.面片上倒些玉米油,抹匀,再均匀的撒点盐。
6.卷起来切两段,每一个段盘起来。
7.将盘好的坯子用擀面棍擀成饼。
8.煎锅烧热以后加入玉米油,将饼放进去盖盖子。
9.一面出金黄色以后翻面,两面都焦黄了中间稍微鼓起来就熟了,拿出来切开食用。
水萝卜烧牛肉
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食材:牛肉800克、水萝卜1个、食用油1汤匙、食盐2克、生抽20克、老抽15克、卤肉料适量、葱适量、冰糖适量、清水适量、鸡精2克、姜适量、葱叶适量、香菜适量
做法
1、牛肉洗净切片,冷水下锅焯水,水开冷水洗去浮末备用。
2、热锅冷油,油热放调料和食盐,放牛肉翻炒,放生抽,放老抽,炒均匀。
3、放酒菠萝,放清水,盖锅盖,大火煮开,改小火煮1小时,水萝卜洗净,切滚刀块。
4、热锅冷油,放八角和食盐,放萝卜翻炒,放生抽翻炒均匀,放牛肉及肉汤。
5、盖锅盖,中火煮至汤汁不多,改大火收汁,葱叶和香菜洗净切末,放菜末和鸡精,翻炒均匀即可。
腊肠煲仔饭
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食材腊肠1根、青菜1个鸡蛋1个、大米2杯酱油4勺、糖半勺油2勺、盐少许
做法1.腊肠洗净,切片
2.青菜切段,放一点油和盐,开水焯熟,捞出备用
3.一个小碗中放入酱油4勺,糖半勺,油1勺,搅拌均匀
4.大米加入适量水,放入电饭煲中设置“煲仔饭”程序,如果没有这个程序也没关系,煮饭到快结束时进行下一步
5.听到电饭煲有提示音发出时,打开电饭煲,排放入腊肠,打入一个鸡蛋,沿壁淋少许油,大约1勺,盖上盖子继续直至煮饭结束。如果是一般的电饭煲就大约继续煮15分钟即可
6.打开电饭煲盖,淋入第三步调好的酱油汁,吃的时候搅拌均匀即可
炒三丝
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用料杏鲍菇;胡萝卜;洋葱;青椒
做法1.葱姜切末,所以蔬菜切丝。坐锅热油,爆香葱姜,放入杏鲍菇和胡萝卜丝,翻炒至软。
2.放入洋葱丝,翻炒至软。
3.放一点点盐调味,放一点点生抽和蚝油提鲜,还可以放点黑胡椒增香。最后放入青椒丝翻炒,出锅淋香油
翡翠茄汁虾球
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材料:虾仁、 娃娃菜、食用油、葱姜蒜末、 番茄酱、 白糖、 干淀粉、白胡椒粉、 蛋清、食盐 、料酒
做法:1、虾仁解冻清洗干净,将虾仁放入碗中,加食盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀腌制10分钟;
2、将番茄酱、白糖、干淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀,调成番茄酱汁;
3、娃娃菜洗净,掰开叶子,入沸水中焯烫至断生,沥干水分,将其铺入盘中;
4、热锅倒油,油热后放入腌过的虾仁,用大火将虾仁炒熟后盛出;
5、锅内留底油,下葱姜蒜末爆香,倒入番茄酱汁,以小火煮至浓稠状,将炒好的虾仁倒入锅内翻炒,至每个虾仁都均匀地裹上酱汁即可出锅放入铺有娃娃菜的盘子中。
葱油拌金针菇
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材料:金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜
做法:
1.黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段;
2.锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇;
3.烫10秒立即捞出过冷水,沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用;
4.锅内放油,加入葱段,中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油;
5.锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面;
6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用。
南瓜豆腐羹
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豆腐300克,猪里脊肉75克,鲜香菇100克,,蘑菇100克,蚕豆仁100克,南瓜400克,盐1茶匙,胡椒粉1/8茶匙
1.取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2.煮沸南瓜汤,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。