豆腐5斤比例 豆腐改刀切成三角形，锅热下食用油，油温升到130度，下提前切好的豆腐 油温保持在130度左右，炸到基本起泡
卤肉配方 香料八角100克，草果去籽40克，当归15克，香果40克，桂皮20克，陈皮20克，丁香15克，白胡椒30克，山
神仙鸡做法 香料粉，八角15克，桂皮10克，白芷20克，甘草10克，当归15克，砂仁10克，小茴香15克，肉蔻8克，草果
麻辣羊棒骨配方 香料粉，花椒120克，小茴香80克，白芷80克，香叶40克，良姜40克，山楂40克，桂皮30克，丁香15
酱香猪蹄儿 香料：桂皮10克，香叶10克8，白芷8克，草果15克，八角10克，红茶叶30克 干黄酱250克，酱油500克
主料，老鹅头8斤 蔬菜料，小葱100克，姜片100克，干葱头100克，胡萝卜片60克 香料，新一代干辣椒150克，香叶5
商业版香辣羊蹄儿 主料，羊蹄儿30斤 香料，福建辣椒王300克，大红袍花椒30克，干青花椒30克，白胡椒粒25克，白蔻2
卤汤 高汤50斤，精盐750克，味精500克，鸡精300克，糖色1000~1500克，香料包一个，混合油5斤（鸡油猪油色
辣椒油 菜籽油800，客户户辣椒粉100克，子弹头辣椒粉200克，新疆。孜然粒50克，白芝麻60克，鲜味宝4克，五香粉6
料油制作，色拉油500克，大豆油1850克，大葱400克，洋葱100克，姜75克，花椒1.5克，香叶1.5克，桂皮1.3
老卤烧鸡 香料配比：八角50克，花椒30克，小茴香30克，白芷30克，草果30克，肉蔻40克，山楂20克，丁香20克，
准备材料：清水4.5斤，62度二锅头20克，星湖焦香型麦芽酚6克，瑞克莱肉宝王10克，i+g10克，纯芝麻香油45克，伊
酱料：柱侯酱190克，海鲜酱180克，红腐乳200克，花生酱200克，沙茶酱190克，所有酱料放在一起，搅拌均匀即可 调
鸡蛋灌饼 起酥油：普通面粉100克，食用大豆油100克，大葱，洋葱各10克，王守义十三香两克。 咸香型酱料：清水1千克，
十三香配方一 干姜10克，桂皮12克，白豆蔻5克，白芷6克，木香8克，山奈8克，砂仁7克，甘草12克，草果5克，花椒8克
农家小酥肉 里脊肉10斤，腌制4~5个小时 味达美75克，五香粉20克，鸡粉25克，美极鲜25克，蚝油75克，清水100
五香粉，八角100克，桂皮100克，花椒50克，木香15克，陈皮25克，丁香5克，山奈25克，草果50克 糖色的熬制：冰
红烧肉，精五花肉三十斤，古越龙山花雕酒五瓶，李锦记排骨酱三瓶，李锦记海鲜酱两瓶，李锦记叉烧酱一瓶，美极鲜味汁200克，海
烧烤盐局粉 味精粉2千克，精盐500克，白胡椒粉500克，特香1号200克，特鲜1号200克，3a香料60克 烧烤小白料
香料：八角25克，桂皮15克，小茴20克，甘草10克，山奈10克，甘草4克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15
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