牛杂萝卜，万能卤水
城旭很真诚
2025-03-31 13:34:42
牛杂萝卜配方
牛杂1500克：牛肚600克，牛肠450克，牛筋300克，牛腩150克
白萝卜两根，约重1500克，去皮切三公分滚刀块
牛骨高汤，牛骨500克，姜片50克，蒜头30克
香料包，八角5克，草果两颗拍碎去籽儿，香叶三克，陈皮5克，小茴香8克，沙姜15克
调味酱:柱侯酱120克，花生酱50克，腐乳4块，腐乳汁30克，黄酒100毫升，冰糖30克
万能卤水配方
香料包，香茅30克，八角40克，香菜80克，草果40克，沙姜40克，小茴香60克，甘草20克，香叶20克，桂皮35克，丁香4粒，陈皮一块
南姜600克，生抽300克，猪棒子骨2500克，清水25斤
调料，冰糖500克，绍酒700克，蚝油650克，五味素300克，鱼露150克，玫瑰露酒150克，盐100克
爆炒料，生葱150克，香芹75克，香菜80克，生姜片150克，蒜肉75克
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