酱牛肉，脆皮乳猪
城旭很真诚
2025-03-28 13:34:35
酱牛肉
牛腱子肉10斤
香料：八角50克，小茴香40克，花椒25克，桂皮20克，白芷20克，陈皮20克，山楂片20克，肉蔻10克，良姜10克，草果10克，香砂10克，甘草10克，丁香两克
腌制：盐400克，花椒50克，小茴香50克
酱料：甜面酱500克，黄豆酱油300克，生姜300克，盐200克，味精50克
脆皮乳猪
乳猪酱：南乳二两，广和腐乳一两，顶好芝麻酱25克，四季宝花生酱一两，蚝油100克，海鲜酱125克，柱侯酱150克，叉烧酱一两，豆瓣酱一两
乳猪五香盐：盐800克，味精250克，鸡精50克，五香粉10克，辣椒粉10克，肉宝王10克，白胡椒粉10克，沙姜粉5克，陈皮粉5克，生黄皮粉5克
乳猪皮水：白醋1500克，大红浙醋150克，玫瑰露酒100克，头曲酒200克，麦芽糖100克
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