纸包鱼配方

腌料：啤酒两瓶，料酒一瓶，盐60克，鸡精30克，味精20克，安多夫25克，白胡椒粉5克，孜然粉15克，老抽30克，红花椒5克，干辣椒节10克，葱、姜、蒜，芹菜，香菜，洋葱适量，清水三斤 准备草鱼一条，先将鱼宰杀，清理干净，从肚子切开，肚腹相连接，鱼身两边打上花刀，用盐、白酒码味一分钟 码好味的鱼，放到腌鱼水里，泡3~4分钟 腌好的鱼，放到垫有油纸的烤盘里，烤盘里用少许豆芽，洋葱打底，鱼上面放少许配菜 红油制作 香料，桂皮40克，草果50克，八角四十克，小茴香80克，白蔻70克，香叶60克，砂仁40克，山奈40克，丁香8克，甘草4克，老扣60克，香茅草60克，以上香料全部打成中粗备用 冰糖100克，豆豉500克，醪糟500克，花雕酒一瓶，大葱二斤，小芹菜一斤，洋葱一斤，香菜0.5斤，大葱1.5斤，生姜二斤，新一代辣椒8斤打成糍粑辣椒，豆瓣酱5斤，花椒0.5斤，打碎的混合香料400克 香辣味的纸包鱼 菜籽油30斤，色拉油20斤，满天星辣椒4斤，内黄新一代辣椒三斤，灯笼椒一斤（以上辣椒全部制成糍粑辣椒），郫县豆瓣酱15斤，红花椒一斤，用400克水浸泡备用老姜八两火锅底料4包，香水鱼料8包，老干妈豆豉两瓶，香辣酱三瓶，香辣牛肉酱4瓶，海鲜酱一瓶，排骨酱一瓶，辣妹子辣酱三瓶，米酒30克，冰糖15克，芝麻酱30克，花生酱20克，辣鲜露一瓶，麦芽粉20克，磨粉35克，香料粉一斤，孜然粉240克 香辣味盖料，香辣酱底料100克，红油250克，高汤200克，猪油80克，鸡汁10克，鸡精25克，味精25克，糖4克，孜然粉5克，干辣椒50克，青花椒20克，盐两克，十三香三克，姜蒜25克，以上所有调料放在一起调汁，淋在鱼上，包好烤12分钟，烤好后，撒上葱结、香菜即可 蒜香味纸包鱼 大蒜10斤（剁细，加5克盐泡水10分钟以上，滤干水分），黄灯笼椒酱260克，蒜蓉辣椒酱260克，姜50克，红小米辣100克，蒜香粉200克，鸡汁400克，鸡精300克，味精200克，色拉油10斤，鸡油二斤，白糖20克 蒜香味盖料，鸡油200克，猪油50克，蒜蓉酱300克，高汤100克，鸡精20克，味精20克，白糖两克，胡椒粉一克，鸡汁25克，姜葱适量 泡椒味纸包鱼 菜籽油30斤，红灯笼椒7斤，泡青小米椒二斤，野山椒三斤，泡红小米辣4斤（以上辣椒全部剁碎备用），泡姜二斤大蒜一斤辣鲜露一瓶木姜油30毫升辣妹子辣椒酱800克，郫县豆瓣酱100克，青花椒400克，麦芽粉10克，米酒白酒适量，鸡精味精各300克，毛哥酸萝卜一包 泡椒味儿盖料，猪油50克，红油100克，泡椒酱250克，高汤100克，鸡精味精各20克，白糖两克，胡椒粉一克，姜葱蒜适量，木姜油适量 豆豉味纸包鱼 豆豉10斤，郫县豆瓣酱200克，姜300克，大蒜洋葱各300克，香辣酱两瓶，香辣牛肉酱三瓶，老干妈豆豉4瓶，色拉油10斤，鸡精300克，味精200克，磨粉20克 豆豉味盖料，红油200克，酱料250克，鸡精味精各20克，糖两克，白胡椒粉一克，高汤100克，葱姜蒜适量 点赞加关注，多谢