孔雀开屏武昌鱼
材料：
武昌鱼 300 克，青辣椒、红辣椒各 20 克。
调味料：
蒸鱼豉油 20 克，姜丝、食用油各适量。
制作方法：
1、武昌鱼洗净，去头切片，摆盘；青辣椒、红辣椒洗净切丝。
2、将青辣椒丝、红辣椒丝、姜丝撒在摆好盘的鱼上，倒入蒸鱼豉油，上锅蒸 10 分钟，取出。
3、将食用油放入锅中，烧热，把热油浇到鱼身上即可。
排骨酥汤
原料：
白萝卜 1个、猪里脊肉 1块、香菜末适量、清酒适量、酱油适量、白胡椒粉适量、芝麻油 适量 、盐适量、五香粉适量、红薯粉适量、太白粉适量、色拉油适量。
制作：
1、将1个白萝卜去皮切块，放入沸水中煮。将1块猪里脊肉用肉锤敲打。将肉的纤维打散，肉的口感会更加软嫩。
2、将敲打好的里脊肉用刀切成小块放入碗中备用。将适量的清酒、酱油、白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、五香粉倒入碗中与里脊肉搅拌均匀。最后加入少许太白粉，与肉搅拌均匀。腌肉时加入太白粉，可锁住酱汁，使味道不流失。
3、将腌好的里脊肉裹上一层地瓜粉，准备下锅炸。将里脊肉放入热油锅中炸。炸肉块时不停的搅动，使肉块均匀受热。
4、将适量的水、盐、白胡椒、酱油倒入煨煮萝卜的汤中。将炸好的排骨酥倒入萝卜汤中煮。将适量的五香粉、香菜末放入汤中煨煮。将煮好的排骨酥汤舀出即可享用美味。
酱卤干切牛肉
食材：
牛腱子肉、冰糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、南乳汁、老抽、花雕酒、八角、桂皮、白蔻、香叶、盐、花椒。
做法：
1、牛腱子肉改刀成块，冲净血水后扎小孔，加盐、料酒、大料拌匀，密封腌制入味
2、腌好的牛肉再次洗净过水，放入锅中，加入高汤，放入所有的调料调味，小火慢卤成熟，捞出后用保鲜膜包紧实放凉改刀成片，汤倒入锅中大火收汁。
3、晾凉的牛肉改刀装盘，浇汁上桌即可。
