孢子甘蓝炒雪花牛
主料：
雪花牛肉200克。
辅料：
孢子甘蓝100克。
调料：
迷迭香10克，胡萝卜100克，西芹100克，雪碧6罐，苏打水1瓶，黄油50克，花生油20克，盐、糖、味粉各适量。
制作：
1.雪花牛肉改刀，加西芹、胡萝卜、雪碧、苏打水调制成的味水腌制，备用。孢子甘蓝改刀备用。
2.不粘锅加热，加入黄油，将腌制好的雪花牛肉煎至七成熟沥出，孢子甘蓝焯水。
3.锅内加入花生油，然后加入雪花牛肉、孢子甘蓝和迷迭香，加入调味料翻炒片刻，出锅，装盘即可。
黑醋脆皮咕噜肉
主料：
黑毛猪五花肉200克。
配料：
鲜百合50克，雪梨、葡萄干各20克。
调料：
意大利黑醋30克，白糖30克，盐15克。
制作：
1.意大利黑醋、白糖、盐、雪梨、葡萄干入锅熬制成黑醋汁备用；五花肉切1毫米四方粒状，倒入姜葱汁，加入适量盐、味粉、糖、高度白酒，拌匀腌入味备用。
2.腌好的五花肉末加入适量蛋黄、蛋白浆、干生粉，充分拌匀后用手捏成丸子。
3.热锅宽油，烧至八成油温，下入肉丸炸透，随即捞起，升高油温，肉丸下锅复炸至硬身、干身，倒起沥油；鲜百合捞匀蛋白浆，加入生粉，下油锅炸至定型呈金黄色倒起沥油。
4.另起锅，热锅倒入适量黑醋汁，小火慢熬至黑醋汁浓稠，下入咕噜肉，关火炒匀即可出锅，点缀脆百合装盘即成。
凉拌水性杨花
制作：
1.水性杨花取花朵，洗净后快速焯水，捞出过凉沥干水分。
2.水性杨花加适量小米辣、盐、味精、米醋、白糖、生抽调拌均匀，淋少许葱油、辣椒油即可上桌。
一品养生豆腐
主料：75个鸡蛋，9斤豆浆
调味：细盐、味精、炼乳各适量
配料：菠菜碎1斤、菠菜汁：适量
制作：
1.首先将鸡蛋和豆浆混合在一起，搅拌均匀过滤一遍，倒入不锈钢容器中，撒上菠菜碎，封上保鲜膜蒸，保鲜膜扎几个眼蒸18分钟左右即可！
2.取出蒸好的豆腐放凉，改刀成块下入5成油温，炸至表皮脆身装入盘中即可！
3.取二手浓汤200克放入铝锅中加入菠菜汁100克，大火烧开，调味放入鸡油25克、盐15克、糖10克、鸡汁15克、冲汤3分钟勾芡装入调料壶，上菜时配上，点缀小草即可
茴香豆酥鳕鱼
主料:鳕鱼200克
辅料:豆酥150克、苘香碎15克、炸红姜丝了克
小料:蒜末10克也是、干葱碎10克
调料:青花椒麻辣酱10克、鸡粉2克、盐1克(另备少许腌制用)、糖2克、黄油20克、生粉适量、胡椒粉少许、食用油适量
制作:
1、将鳕鱼洗净后，切成约2.5厘米大小的颗粒。在鳕鱼块上均匀撒上少许盐和胡椒粉，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟以入味，腌制后，轻轻拍上一层薄薄的生粉，使鳕鱼表面略微干燥，有助于熟制时保持形状。
2、平底锅加热，倒入少量食用油，油温升至五成热时，将鳕鱼块逐一放入锅中，小火慢煎至两面金黄且熟透。注意翻面时保持鱼块完整，煎好后捞出备用。
3、锅中留少许底油或另起一锅加热黄油待黄油完全融化后，加入蒜末和干葱碎，小火煸炒出香味，接着加入豆酥，继续翻炒均匀，让豆酥充分吸收油脂，变得更加香脆。
4、在锅中加入青花椒麻辣酱，快速翻炒均匀，使香味和辣味散发出来。随后加入鸡粉、糖(因已加盐腌制鳕鱼，此时可视口味调整盐的用量)，再次翻炒均匀。
5、将煎好的鳕鱼块倒回锅中，轻轻翻炒均匀，使每一块鳕鱼都裹上豆酥和调料，最后撒入茴香碎，快速翻炒几下，即可关火。
6、将炒好的茴香豆酥鳕鱼盛出装盘，成小山状，以增加视觉效果，在鳕鱼表面撒上炸红姜丝作为点缀，既增加了色彩对比，也增添了一丝丝香辣和脆爽的口感
脆皮烧腩仔
原料：五花肉（猪腩）、五香粉、粗盐、米醋（白醋）
制作：
1、选用带皮的五花肉，清洗干净，去除多余的碎肉和脂肪，准备五香粉和粗盐，备用。
2、将五花肉皮朝下，用五香粉和粗盐均匀地涂抹在肉的表面，确保涂抹均匀，如果肉块较厚，可以用刀在瘦肉部分划开几道，方便入味，在室温下腌制6-10小时，让五花肉充分吸收调料的味道。
3、取一干净铁锅，倒入清水，大火烧开，将腌制好的五花肉放入锅中焯水，去除多余的盐分和腥味，适时翻面，大约煮2-3分钟后捞出，沥干水分。
4、用叉子在肉皮表面戳出密集的小洞，越多越好，取一干净容器，倒入米醋，将五花肉皮朝下放入醋中浸泡15分钟。
5、预热烤箱至200度（或根据自家烤箱调整），用锡纸将五花肉包裹好，仅留猪皮部分裸露在外，将五花肉放入预热好的烤箱中，中层烤制1.5小时，取出五花肉，去掉锡纸，将烤箱温度调至220度，继续烤制20分钟，直到猪皮变得酥脆金黄。
6、取出脆皮烧腩仔，待稍微冷却后即可切片享用，可以搭配白糖食用猪皮部分，瘦肉部分则可以蘸酱油食用。
椒麻竹香牛肉
原料：上脑牛肉350克、贵州小米椒50克、竹叶茶30克、辣椒面30克、干青花椒20克、豆豉10克、生粉20克、花椒油10毫升、香油10毫升、盐、卤水、色拉油各适量
制作：
1.牛肉汆水后，入油锅炸至色金黄，捞出放入卤水锅中卤制5 分钟，关火浸泡3小时后捞出。小米椒剪成丝，与竹叶茶分别炸干备用。
2. 卤好的牛肉切成小指粗的条，拍上生粉，再入油锅炸后备用。
3.锅入色拉油50毫升上火烧热，放入豆豉、小米椒丝、干青花椒炒香，再依次下入牛肉条、竹叶茶、辣椒面、盐，淋入花椒油、香油翻炒均匀，起锅装盘即成。
