酒楼特色菜
滋味麒麟鲈鱼原料:鲈鱼1条(600~750克)冰糖20克玉米淀粉5克柠檬1个大蒜汁、盐、鸡精、香叶、色拉油各适量制作:1
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滋味麒麟鲈鱼原料:鲈鱼1条(600~750克)冰糖20克玉米淀粉5克柠檬1个大蒜汁、盐、鸡精、香叶、色拉油各适量制作:1
擂椒煨猪手原料:猪蹄600克丝瓜150克大青椒8节(约100克) 大红椒4节(约50克) 大蒜10克红卤水、色拉油各适量
荷塘月色这道造型菜,在盘中营造的是荷塘月色的意境。制法:1.将老母鸡、龙骨、猪里脊和火腿治净后入锅,加入清水小火炖6小时
黄金脆皮土豆泥原料:大土豆1500克蟹柳50克青红椒粒20克葱花、盐、鸡精、味精、鸡汁、浓汤、生粉、色拉油各适量制作:1
牛肉豆腐帘丝制作:1.取牛肉剁成碎末,然后放油锅里加盐和料酒炒成脆臊待用。另把干豆腐帘丝先用加有少许食碱的温水泡涨,捞出
青酱拌乌鸡原料:净乌鸡1只、冬笋100克、青二荆条辣椒、小米椒、鲜青花椒、姜米、蒜米、美极鲜、盐、味精、白糖、蚝油、藤椒
春卷麻婆豆腐此菜颇有创意,将麻婆豆腐用春卷皮包裹起来,经油炸后成菜,同样麻辣鲜香烫且酥香可口。制法:1.将内酯豆腐切成粒
带鱼红烧肉将红烧肉和腌制过后的咸带鱼干一起烹制,使得菜品肉质鲜嫩,鱼香味浓郁,入口即化。红烧肉软糯鲜香,带鱼则富含蛋白质
富贵花开原料:泰国虾仁200克、点心馒头150克、盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量制法:1.将泰国虾仁治净后打成虾胶,纳盆
生拆大闸蟹豆花原料:母大闸蟹1只(约175克)豆花400克金瓜汁20克蟹柳25克蜜豆20克鸡粉1克盐3克味精1克浓汤、生
大连鲍焗猪手原料:十头鲜鲍10个猪蹄600克干葱头块200克大蒜瓣100克浓汤100毫升姜片、葱节、盐、料酒、鸡精、鸡粉
百花羊肚菌烧花胶原料:花胶、鲜虾、羊肚菌、宝塔菜、黑松露片调料(捞拌汁)高汤、老抽、鸡粉、鸡汁、味粉、盐、水淀粉、高汤制
土人参肾宝制作:1.把鸡腰子治净并用牙签刺孔(以避免加热时破裂);把白萝卜削皮后,切成厚圆片,均飞水待用。2.净锅上火,
来一铲QQ 鱿鱼原料:鲜鱿鱼须300克、土豆条150克、芹菜段50克、洋葱丝50克、白芝麻5克、姜片3克、蒜片5克、干辣
干烧脆皮虾原料:鲜活基围虾500克猪五花肉粒150克鲜香菇粒100克芽菜碎50克红椒粒50克葱花15克豆瓣酱15克鲜露1
金瓜焗鲜虾主料:虾仁10个辅料:金瓜150克 青二荆条100克调料:万弗藤椒鸡汁10克 万弗藤椒油10克 万弗藤椒香麻汁
风味牛肝菌先炸后拌别出心裁,山珍鲜美更上层楼。白玉盆中丰收满满,珍珠玛瑙如意吉祥。原料:牛肝菌300克、春卷皮1张、葱丝
秘制小黄鱼制作:1.把小黄鱼治净,在鱼身两侧剞几刀,沥净水后,下七成热的油锅炸至表面金黄酥脆,捞出来沥油待用。2.锅里放
冷吃四味波士顿龙虾四味蘸碟各具特色,麻辣烧椒相得益彰。烟雾缭绕蓬莱仙境,名扬四海川菜川味。原料:波士顿龙虾1只、西兰花5
飘香脆骨原料:牛脆骨500克、青尖椒片50克、红尖椒片80克、干辣椒节20克、花椒5克、蒜片10克、姜片10克、葱段10
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