豆豉蒸脆骨
原料：
鲜脆骨150克、剁辣椒30克、小红椒圈50克、浏阳豆豉20克、盐5克、鸡精3克、山茶油30毫升、葱花适量
制作：
1.将鲜脆骨过水洗净切成细丝，待用。
2. 将鲜脆骨丝装碗，加盐、鸡精、剁辣椒、小红椒圈、浏阳豆豉，然后淋入山茶油，入蒸柜蒸30分钟，取出撒葱花即可上桌。
说明：待菜上桌后再搅拌均匀，吃起来很入味。
黄花煨肚条
原料：
熟猪肚300克、鲜黄花菜200克、姜丝10克、炸大蒜瓣30克、金汤酸菜酱20克、盐、味精、鸡汁、水淀粉、鲜汤、化鸡油、化猪油各适量
制作：
1.把熟猪肚切成一字条。另把鲜黄花菜去花蕊洗干净后，下入沸水锅汆一水，捞出来沥水。
2.净锅入化鸡油、化猪油烧热，下入姜丝、炸大蒜瓣、熟肚条炒香，放入金汤酸菜酱炒匀，掺入适量鲜汤，调入盐、味精、鸡汁烧入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
乡村油糕
原料：糯米100克、饭米100克、熟腊肉粒40克、熟红豆10克、熟绿豆10克、盐、鸡精、色拉油各适量
制作：
1.将米洗净后，放入不锈钢托盘里混合好，掺入适量的清水，送入蒸笼蒸约半小时至熟，取出来倒入一个大盆里，加入熟腊肉粒、熟红豆、熟绿豆，调入盐、鸡精，搅拌揉匀，压入另一个不锈钢托盘里，送入冰箱稍微冷冻。
2.将冷冻过的饭糕取出来，切成厚薄一致的片后，下入热油锅，炸至色金黄且酥脆，捞出来沥油，装盘即成。
蒜茸宽笋
原料：
楠竹笋尖200克、藕片80克、蒜米20克、小米椒颗5克、生抽20毫升、辣鲜露20毫升、香醋20毫升、红油20毫升、葱花、糖水、盐、味精各适量
制作：
1.把楠竹笋尖和藕片投入沸水锅里，汆一水再捞出来漂凉并沥水。
2.把熟藕片放盘里垫底，摆上楠竹笋尖后，再浇上用蒜米、小米椒颗、生抽、辣鲜露、盐、糖水、味精、香醋和红油对成的味汁，最后撒上葱花成菜。
扣香肘
制作：
1.把猪前肘烧皮后，入盆刮洗干净，再放沸水锅里开小火煮透。捞出趁热在其表皮上抹匀糖色，投入高油温锅里炸上色后，捞入卤水锅里（卤水是用干辣椒、花椒、姜葱蒜、豆瓣、八角、山柰、香叶、蚝油、糖色等熬制而成），待小火卤至猪肘软熟时，捞出装盘。
2.净锅里放油烧热，下芽菜末、花生碎、豆豉酱和青辣椒圈炒香后，起锅舀在盘中猪肘子上面，即成。
芝麻跑山鸡
原料：
跑山鸡腿肉300克、干辣椒节5克、花椒3克、香辣酥60克、黑白芝麻、姜米、蒜米、葱花、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、脆浆粉、花椒油、菜油各适量
制作：
1.把跑山鸡腿肉治净后切成条，用姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖腌入味，再加黑白芝麻和脆浆粉拌匀，下入六成热油锅炸至表面酥脆且内熟时，捞出来沥油。
2.锅留底油，下入干辣椒节、花椒、姜米、蒜米爆香，放入炸好的鸡肉条，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、白糖炒匀，撒入香辣酥，淋些花椒油颠匀，出锅装盘即成。
豆豉炒油渣
原料：
猪五花肉500 克 散装干豆豉100 克 小红椒50克 小青椒150克 姜片、蒜片、蒜叶、盐、味精各适量
制作：1.将猪五花肉切长条；小红椒和小青椒一同剁成粗粒；蒜叶切碎，均待用。2.锅置旺火上，下五花肉条煸炒成油渣，捞起来沥油，置案板上剁成粗粒。3.锅留少许底油，投入干豆豉炒酥香，下姜片、蒜片同炒，再次倒入油渣，下青红椒粒炒香，其间放入盐、味精和蒜叶碎炒匀，起锅装盘即可
