家常美味: 西红柿炖豆腐的酸甜诱惑
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五香卤水，五香卤鸭
城旭很真诚
2025-04-04 13:44:18
特色五香系列
香料：八角130克，桂皮50克，山柰20克，香叶30克，小茴香20克，香果30克，草果20克，白芷30克，白蔻20克，白胡椒30克，当归10克，党参10克，栀子20克，排草10克，香茅草10克，灵草20克，干辣椒50克，红花椒30克，老姜200克
高汤底味（一斤高汤比例）
盐17.5克，味精10克，鸡精4.5克，白糖8克
调味（1斤比例）
盐10克，糖7克，鸡精两克，汇精6克，椒香粉0.3~0.5克（一斤白胡椒，一斤牛肉粉，四两碧波，三两山奈，三两花椒，二两八角）
五香卤鸭
八角100克，桂皮100克，白芷80克，香果40克，草果40克，老扣10克，甘松10克，白扣35克，红扣20克，小茴香50克，碧波25克，干姜片15克，甘草15克，山奈30克，香砂仁40克，栀子30克，老姜200克
高汤底味（一斤比例），盐25克，味精10克，鸡精4.5克，白糖8克
调味（一斤鸭子比例）
盐15克，糖7克，鸡精两克，味精6克，椒香粉0.3~0.5克
卤鸭子先放糖和盐，关火之前15分钟，放剩余调料
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