潮汕卤水，酱牛肉

潮汕卤水配方 主料，清水100～120斤，猪龙骨15斤，老鸡15斤，五花肉5斤，肉皮三斤，鸡手三斤，金华火腿500克，干贝400克，蛤蚧三只烤一下 香料，白豆蔻35克，小茴香40克，砂仁50克，甘草80克，草果30克，白芷30克，花椒30克，香叶30克，沙姜片70克，丁香20克，当归20克，陈皮25克，香菜籽75克 南姜1500克，香菜去叶300克，西芹200克，洋葱块1500克，香葱750克，干葱、大蒜1000克，鸡油三斤，菜籽油一斤 调料，冰糖1200克，生抽1千克，鱼露300克，味素80克，美极鲜500克，米酒500克，花雕酒500克，玫瑰露酒350克 老式酱牛肉（20斤牛肉） 香料包，八角35克，烟桂皮25克，山楂15克，甘草15克，花椒30克，白蔻25克，小茴香35克，草果15克，陈皮30克，丁香5克，木香10克，枳壳15克，长香果20克，阳春沙15克，白芷30克 调料，鸡精100克，盐400克，高汤35斤，味精60克，冰糖200克（炒糖色），一品鲜酱油100克，美极鲜200克花雕酒250克，干黄酱500克（用温水调开） 辅料，整根大葱三根，生姜150克拍破 点赞加关注，多谢