汉代大医家张仲景说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾。”这句话贯彻了中医养生理念，强调食物对于人体健康的重要性。

而随着气温的骤降，冬季成为感冒咳嗽的高发季节，对身体的保健显得尤为重要。

在这个时候，我们不仅需要通过保暖来御寒，更需要注重食疗养生，以增强身体免疫力，预防疾病的发生。

冬天是养生的黄金时期，食疗成为调理身体的重要方式。而在寒冷的季节里，荸荠与牛肉的搭配尤为合适。这不仅是对疾病的预防，更是对身体的呵护。

01.荸荠的养生功效

荸荠，也被叫做马蹄，这个生长在水域的蔬菜，其丰富的营养价值让它成为冬季养生的佳品。首先，荸荠富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘问题，有助于维持肠道健康。

而其中的维生素C，则是一位强大的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，减缓衰老过程，同时提升免疫力，使我们更加抵抗外界的侵害。

更为引人注目的是荸荠中所含的独特物质——荸荠甙。这种物质不仅具有抗氧化的效果，更被中医认为具有清热解毒的功效。

在寒冷的冬季，人体容易受到寒邪的侵袭，而荸荠甙则能够帮助身体祛寒，提升体内的阳气，达到一解毒的效果。

因此，适量食用荸荠可以在冬季为身体提供所需的养分，不仅增强抵抗力，还有助于缓解咳嗽、感冒症状，是理想的养生食材。

除此之外，荸荠还对调理肠胃具有积极的作用。其富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化问题，预防便秘。

同时，荸荠中的一些天然物质对肠道菌群的平衡有积极影响，有助于维持良好的肠道健康。对于那些容易感受寒冷的人来说，适当食用荸荠还能起到温中散寒的作用，使整个身体感到温暖宜人。

02.牛肉的营养价值

牛肉，被誉为肉类中的“营养之王”，在冬季养生中发挥着重要的作用。

首先，牛肉中丰富的蛋白质是维持身体正常运作的重要组成部分。蛋白质是人体构建和修复组织的基础，尤其是在寒冷的季节，适量摄入牛肉能够帮助维持肌肉组织的健康，提供足够的能量应对寒冷的天气。   

除了蛋白质，牛肉中还富含优质脂肪、铁、锌等多种矿物质。这些矿物质在冬季养生中发挥着各自独特的作用。

首先，铁元素是血液中血红蛋白的主要构成部分，具有促进血液循环和补血的作用，对于缓解贫血症状十分有益。

尤其是对于女性来说，适量摄入牛肉能够补充失血，维护良好的生理状态。

此外，牛肉中的锌元素也是冬季养生的秘密武器。锌在免疫系统中发挥着重要的作用，可以促进白细胞的产生和活动，增强机体对抗病毒的能力。

在寒冷的季节里，人体容易受到感冒等疾病的侵袭，而适量摄入富含锌的牛肉，则可以提高免疫力，减少疾病的发生。

03.马蹄牛肉粒

马蹄牛肉粒是一道美味可口、充满养生效果的佳肴，通过巧妙的食材搭配和烹饪方法，使荸荠与牛肉的优点得以充分发挥。

牛肉切薄片或小丁，用少量料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制10-15分钟。马蹄去皮，切成小块。

锅中烧热植物油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，捞出备用。同一锅中加入一些植物油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

加入马蹄块，翻炒片刻。放入青椒和红椒块，继续翻炒至蔬菜变软。

将炒好的牛肉放回锅中，加入适量生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。

最后加入一些胡椒粉提味。

在最后的阶段可以用生粉搅拌均匀，使汤汁稍微粘稠。   

装盘，撒上葱花作为装饰。

这样做出的马蹄牛肉粒色香味俱佳，牛肉嫩滑，马蹄清爽，适合作为一道下饭菜。

这道菜集合了荸荠清热解毒、牛肉提供营养的优势，不仅美味可口，更是一道养生佳肴。

荸荠的清热解毒功效与牛肉的高蛋白质、矿物质相得益彰，共同构成了一道美味又有益健康的菜品。特别适合在寒冷冬季品味，为身体注入活力。

04.冬季食疗的重要性

在冬季养生中，食疗起着不可忽视的重要作用。荸荠与牛肉的搭配，正是冬季食疗的一部分。首先，这两者在中医养生理念中都有着重要的地位，荸荠清热解毒，牛肉补充热能，二者相辅相成。

其次，冬季天气寒冷，身体需要更多的能量来保持体温，而通过食物摄取能够更直接地为身体提供热量。

在冬季食疗中，我们需要注意合理搭配食材，既要满足身体所需的各种营养，又要根据个体体质和病症的不同进行调理。

例如，对于容易感受寒冷的人群，可以适量增加食用温热性的食材，如姜、大蒜等，以帮助身体驱寒。而对于血虚的人，则可以多食用一些补血的食物，如红枣、桂圆等，有助于改善体质。

此外，冬季食疗时应避免过食生冷食物，以免损伤脾胃功能，影响身体的消化吸收。适量摄入富含蛋白质、维生素的食物，保持均衡饮食，也是冬季养生的关键。

总的来说，冬季食疗不仅可以满足身体的能量需求，更能调理体内的阴阳平衡，为身体创造一个温暖、健康的环境。