“五畜为益”是中医食养原则之一，指在饮食中适当食用牛、犬、羊、猪、鸡等肉类。在中医看来，五畜能为人体提供所需的营养，滋养人体精血。以补充主食的不足，增加营养的多样性。动物蛋白含有丰富的必需氨基酸，对于人体的生长发育和维持健康都有很好的作用。
五畜指牛、犬、羊、猪、鸡。《素问•五味》中提到“五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。” 以五味为中介，将五畜分属五行，即牛肉属土，犬肉属木，猪肉属水，羊肉属火，鸡肉属金。另外，《素问•藏气法时论》中提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。” 这也表明了五畜在中医食养中的重要地位。
然而， “五畜为益”中的“益”是增补之意，意在补充主食的不足。另外，对于现代人来说，饮食要均衡，不要过量食用某一种动物食品，要合理搭配其他食品，以保持营养的平衡和充足。
“五畜为益”是什么意思？益是可有可无的。也就是说没有它咱也能活，不会对我们的正常生活造成很大影响，但有了它，我们会活得更加鲜活，有血有肉，有情有义。
吃肉是需要挑部位的。
道家对饮食的研究非常全面，也非常深入，深入到了气和神的状态。比如说对于吃猪蹄儿这件事，道家认为几百斤的猪，全身的重量都压在四个蹄子上，所以猪蹄儿的力道和劲道是猪身上其他部位无可比拟的。
猪是阴性的，蹄子是阴中之阳。而其中阳气最足的蹄儿，要数前蹄儿。另外，羊蹄儿也是阳气十足的，所以我们吃东西是需要挑部位吃的，是有讲究的，而不能乱吃一通。
贵人喝汤，富人吃肉。
其实鸡肉里面最有营养的、最容易被人体吸收的东西都融到了汤里，鸡肉反而变成了一种纯粹用来充饥的食物。所以比较会养生的人喝的是汤，而一般人吃的是肉。
炖肉时，为什么要慢炖？
有人问我，用高压锅炖肉和用其他的锅来炖的区别大吗？
区别很大，高压锅能够把肉炖得很熟、很透，但是也把里面的很多营养物质全部破坏掉了。因此，我不建议用高压锅去炖肉，我个人从来不吃高压锅炖出来的东西。
现在的人生活节奏变快了，什么都追求快，却不知道会因此失去很多东西。
真正取液的方法是让食物慢慢地煮，就是我之前说过的一个字——“渗”。要让食物里面的精华慢慢地渗到汤里，这样慢炖渗出来的东西，也容易渗透到我们的身体里，更有助于我们的消化和吸收。
“五畜为益”与“五味”关系
“五畜为益”原则中的“五味”理论指的是将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五种味道。具体来说，酸味入肝，甘味入脾，苦味入心，辛味入肺，咸味入肾。因此，适当食用五畜中的不同种类的肉，可以补益不同的脏腑。比如，牛肉味甘，补脾；犬肉味酸，补肝；猪肉味咸，补肾；羊肉味苦，补心；鸡肉味辛，补肺。
常见肉类如何吃，才能为“益”
猪肉。猪肉性微寒，归脾、胃、肾经。可补肾滋阴、润燥、益气养血。
中国人大都偏爱猪肉，但是猪肉比较寒凉，所以在制作的过程中往往会放一些香料来中和猪肉的寒气，但是即便如此，也不适合过量食用。
多食猪肉容易助湿热和痰饮，湿热和痰饮较重的时候最好不要食用猪肉类的食物。
牛肉。牛肉性偏温，入脾经。可补脾胃、益气血、强筋骨。牛肉是一种非常平和的食物，补脾胃的效果不错，适合绝大多数人食用。
牛肉不易消化，做牛肉时可加入适量山楂，帮助消化。
羊肉。羊肉热性，归脾、胃、肾经。可健脾温中、补肾壮阳、益气养血。
日常我们可以做白萝卜羊肉汤，羊肉饺子等，冬至日的时候大家也爱喝当归羊肉汤来祛寒温阳补气血。
羊肉热性，有热证的时候就不要食用了。而大家平时爱吃的烤羊肉、羊肉串实际是热上加热，多食极易燥热伤津液。
鸡肉。鸡肉热性，归脾、胃经。可温中，益气，补精、添髓。
在烤鸡炸鸡满天飞的时代，不得不佩服东北人的名菜“小鸡炖蘑菇”，鸡肉的燥性佐以蘑菇的阴寒，就是一道美味平和的美食。
阴虚火旺、体内邪毒未清的人要少吃鸡，而阳气不足和虚弱的人可以适量多吃一点。
鸭肉。鸭肉性平偏凉，归肺、脾、肾经。可补气益阴、利水消肿。
中国人最会吃，为什么会有烤鸭、烤鹅、盐水鸭的做法，就是美味的同时，又能祛除鸭子、鹅里的寒凉。
鸭、鹅肉偏寒，更适合阴虚的人，可滋五脏之阴，大便不成形或者经常腹泻的人要少吃。
海鲜。海鲜属阴寒。
海鲜的偏性极大，属寒凉之物，所以吃海鲜的时候都要用到葱姜蒜，就是为了中和海鲜中的寒性。
海鲜发性很大，患有皮肤病的人不宜食用。
“五畜为益”强调平衡膳食
“五畜为益”的原则是根据中医五行学说和食物的五味理论，将五种动物性食品与五脏、五味、五行等联系起来，认为适当食用这些食品可以补益精血、滋养脏腑、调节阴阳，对人体健康有益。然而，“五畜为益”的原则，并不是鼓励人们大量食用肉类，而是要适量搭配，避免偏食。在食用肉类时，也要注意选择新鲜、卫生的肉类，并搭配其他蔬菜、水果等食物，以保证营养的平衡和充足。
总之，“五畜为益”的原则是在饮食中适当搭配肉类食品，以补充主食的不足，增加营养的多样性，但要注意适量和搭配，保持营养的平衡和充足。
